当前位置： 三文鱼 >> 三文鱼的习性 >> 遇到它就多买些,比猪肉还香,吃完皮肤像冻
虽说猪肉价格得到控制，然而如今的猪肉仍然被看作“稀有品”。一斤猪肉上五十块钱早就不是新鲜事，只能期待着什么时候猪肉的价格再降一点，再便宜一点。不奢望猪肉能够降到和之前一样的价格，但求能尽可能掉下十几块钱，也能让人欣慰一点。
猪肉在猪肉吃不起的时候里，不少人改换肉类，选择吃鸡肉或牛肉，然而牛肉的价格原本就比猪肉高，现在又随着猪肉价格的升高，也一并高走。而鸡肉和鸡蛋硬是被人们吃到涨价，所以沿海的人民把矛头转向海鲜，毕竟大海的馈赠是少不了的。
海鲜在诸多海洋产品中，最受人喜爱的就是各种海鱼。除了吃鱼肉以外，人们还将鱼骨炸酥，鱼皮炸卷，甚至鱼鳞都可以作为一道特殊的菜色。但在海鱼的身上，其实还有一个少人知晓，只看天时地利人和的美味，那就是鱼籽。
烧鱼籽特殊的鱼籽十分鲜香，喜欢吃鱼籽的人认为鱼籽吃起来比猪肉还香，只要稍加烹饪，就能成就一盘美味。日本人尤其热爱吃鱼籽，你能在日本的海鲜市场看到专门将鱼籽做成商品售卖的店家，也能在寿司店里看到鱼籽寿司。
鱼籽寿司为什么日本人那么喜欢吃鱼籽呢？一方面，和日本四面环海，海洋资源丰富有关，鱼籽是他们经常接触的美食，久而久之，自然形成吃鱼籽的文化。另一方面，鱼籽营养价值极高，根据科学研究，鱼籽中含有大量的蛋白质、维生素、核黄素和人体所需的矿物质，经常食用有助于美容养颜，皮肤像冻龄一般美好，又能提高免疫力和大脑的活跃性。
鱼籽一般高级一点的日料店，提供的鱼籽都是三文鱼的鱼籽，必须是新鲜的，不用煮熟，用酱油和调味汁腌制，盖在米饭上食用，味道一绝。其他海鱼的鱼籽较少生食，多为腌制品或熟制品。还有一种染成红色和黄色的鲱鱼籽，属于特殊腌制。
三文鱼的鱼籽而在中国，人们不习惯生吃鱼籽，而是喜欢将鱼籽爆炒以后食用。有什么家常又美味的鱼籽做法呢？最常见的三种做法，第一是鱼籽煲，第二是鱼籽鱼杂火锅，第三是爆炒香辣鱼籽，全都是下饭又营养的美味。
鱼籽炒蛋鱼籽那么高级一点的鱼籽做法是什么呢？我国的乌鱼子就是一个特例。在中国台湾地区，人们喜欢将乌鱼子用盐腌制起来，去除乌鱼子里的水分，食盐让鱼籽内部的蛋白质分子互相结合，产生浓厚的质感，鱼籽的风味变得饱满而具有弹性。
乌鱼子由于乌鱼子的难得，以及负责又厚重的风味，这使得乌鱼子在全世界有名，甚至有“唐墨”的称号。每年都有许多吃货等着一年一度品尝乌鱼子的盛宴。而乌鱼子的价格每年水涨船高，动辄上百上千，才能品尝到鱼籽的风味。
乌鱼子看到这里，相信大家对鱼籽已经有一些认识。一般来说，可以食用鱼籽的为海鱼，味道鲜香，具有海鲜的特殊风味。所以基本上只有沿海的朋友才能享用到美味的鱼籽，如果大家在市场里看到新鲜的鱼籽，多买一些，价格便宜，又比猪肉好吃，还比猪肉有营养呢。
鱼籽火锅