最近三文鱼已被暂停进口了，据统计，目前国内每年进口三文鱼大约在2万吨左右，可见国内消费潜力巨大。“三文鱼”这个词其实是“salmon”的音译，它源自拉丁语“salmo”意为“飞跃者”。后来“salmon就被用来特指大西洋鲑鱼，但现在市面出售的基本上都是人工养殖的三文鱼，并不是天然野生捕捞的。

三文鱼和阿拉斯加帝王蟹不同，帝王蟹属于深海冷水生物，人工养殖基本不可能。每年10月至11月，约有多条捕蟹船聚集在阿拉斯加的荷兰港，他们要去捕捉那最危险的美味：帝王蟹。捕捞帝王蟹可以说是世界上最危险的职业之一，在捕蟹季平均每周都会有1名捕蟹人丧生，而且几乎每个船员的手指都是残缺不齐，所以帝王蟹是名副其实的海味珍品！

阿拉斯加帝王蟹

再来看三文鱼，前面我写过一篇文章关于三文鱼悲壮的一生，对于野生三文鱼来说这就是他们生活的意义。但5%的存活率注定能够被人类捕捞的数量不会很多，所以人们为了能吃到美味的三文鱼，就只能在海上圈海围栏，进行人工养殖。

圈海围栏

在人工养殖环境下，鱼的生活空间会被大大压缩，造成单位面积的鱼群密度很大，而过于拥挤的鱼群很容易得病，特别是一种鱼虱的寄生虫。这种寄生虫，每年每条成年鱼虱可以繁殖约1万5千个小鱼虱。鱼虱会刺穿鱼的皮肤寄生在鱼体内，只要感染了鱼虱病，宿主体质就会非常虚弱，免疫力低下从而很容易得病。所以抗生素药物会不可避免地被使用来控制病情。

感染了鱼虱的鱼鱼体上肉眼可见的成年鱼虱

三文鱼之所以被人们喜爱，是因为其鲜嫩的肉质和丰富的营养。首先那红色的鱼肉就能激起食欲，三文鱼的肉质之所以呈现橘红色，是因为其肌肉细胞中富集了很多虾青素，而三文鱼是喜欢捕食虾青素含量丰富的磷虾等甲壳动物。但在人工养殖条件下，为了节约饲料成本和缩短生长周期，一般采用植物蛋白和化学合成虾青素，另外还会添加一些饲料添加剂如角黄素来增加色泽，但即便如此和野生相比还是差距甚远。

左养殖，右野生饲料喂养

三文鱼的人工养殖还会带来一定的生态灾难，由于养殖场都是直接在海洋中围栏，所以鱼很容易逃跑，这些逃跑的鱼会给天然野生三文鱼造成不利影响，一是会和野生鱼争夺食物，二是会把鱼虱传染给健康鱼，三是两者如果杂交出来的后代体质会大大降低，对野生三文鱼的基因造成冲击。据生物学家长期野外考察发现，从上世纪80年代末到现今，野生三文鱼的数量已经减少了近一半。

捕捞野生三文鱼

没有交易就没有伤害，三文鱼的美味给自己挖了坑，人类肆无忌惮的欲望何时休？我们更希望看到的是天然三文鱼那矫健的身姿飞跃瀑布礁石，去完成它内心神圣的使命，而不是我们餐桌上一盘冷冰冰的刺身。

飞跃者

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