最近踏春的季节来临，您有没有发现，周围的爱美女士一到中午每人手捧一盒花花绿绿的菜叶子当午餐，谁问她们能吃饱吗？她们都是一副“说了你也不懂”的鄙夷神态，边说边拿起吃完的盒子撂下一句“这就是轻食，这才叫健康”然后就像一道闪电消失了。最近几年，城市生活节奏加快，健康生活理念融入到自己的生活中，成了一种生活方式。轻食作为餐饮界的新贵正在慢慢崛起，轻食的制作也成了时下爱美的女士必备的一项技能。日前，海淀区商联会、女企业家俱乐部组织20余女零售商超高管在超市发罗森四道口店开启轻食制作分享。

轻食已成为一种时尚

注重健康理念，崇尚自然、健康、清淡、均衡的无负担的饮食方法，提倡用天然食材，少油，少盐，远离刺激性食物——这就是轻食。轻食的烹饪手法一般简单易行，一般采取不太流失营养成分的蒸、煮、烤、生食等做法，尤其避免油炸。讲究的轻食一般会严格控制食材的热量并标注，同时会根据使用者的食量及每天的基础代谢提供餐食的分量，基本保证6-8分饱即可。这种饮食成为时下女性追捧的时尚生活方式。

轻食制作食材很重要

专业营养师张雪分享会上提到，轻食其实是一种多食材的混合形态，要求食材要新鲜，要保持原味，要求菜品的高颜值；调味上还要低油、低盐、低糖，讲究在健康和美味中寻找到最佳的平衡。张雪现场进行三文鱼蔬菜沙拉和藜麦蔬菜沙拉制作分享。新鲜的团生菜、苦菊、彩椒、牛油果、圣女果、秋葵、胡萝卜丝、甜玉米粒、煮熟的鹰嘴豆与三文鱼混合，依据自己的口味加上由柠檬汁、橄榄油、蜂蜜、黑胡椒等调制而成的调味汁，一份口感爽脆，高颜值，热量低且营养丰富的三文鱼沙拉就制作完成了。专业营养师提醒各女高管，轻食并非简单的少油少盐，而是更加重视营养和食材的多样性，蔬菜水果要多吃，但是要配着奶类，豆类和鱼、禽、蛋、瘦肉等蛋白质含量较高的食材，选择食材时需要考虑低糖、低脂、低盐和高纤维。

　认识“沙拉神器”藜麦

现场还推荐制作一款藜麦蔬菜沙拉，更是营养丰富。据专业营养师介绍，藜麦被称为丢失的“营养黄金”，唯一可满足人类全部蛋白质等营养需求的植物食材，它也是百搭的沙拉原料，沙拉届称之为“沙拉神器”。藜麦种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系，营养成分相差不大，其中白色口感最好，黑藜麦比白藜麦甜，红藜麦的纤维高。制作藜麦蔬菜沙拉前需将藜麦用清水淘洗2-3遍，然后在滚水中煮沸约15分钟至膨胀，即可搭配其他食材。一般来说，藜麦蔬菜沙拉较适合素食主义者，保证足够的蛋白质摄入。

据了解，这些制作沙拉的新鲜蔬菜、豆类、三文鱼、藜麦等轻食食材在超市发、物美、京东7FRESH等店很容易买到。笔者认为，对于追求健康生活方式的人们来说，轻食会将成为他们饮食生活中非常重要的一部分，商超正在帮助他们引领健康、自然和品质的生活方式。