今天咱们资深吃货来聊聊三文鱼，提到它你首先会想到什么？寿司、刺身、日料、挪威森林（说错了）、挪威三文鱼......三文鱼是条“宝藏”鱼，现在开启吃货之旅，带你去发现三文鱼更多“不为人知”的秘密！

虽说挪威是全球最大的大西洋鲑鱼养殖国，而如今我国最大三文鱼进口国竟然是“贩卖”童话的丹麦，准确来说，是其海外自治领地——法罗群岛，优越的地理环境，冰冷而清澈的海域，强大的洋流等造就了全世界三文鱼最佳养殖场所。年法罗群岛三文鱼养殖实施严格的水产养殖法，不再使用任何抗生素，降低了养殖密度，品质获到更好地提升；法罗群岛最大三文鱼生产商是皇冠(Bakkafrost)。

三文鱼最早指代产自挪威的大西洋鲑（Salmosalar）。最早欧洲人发现这种生活在大西洋，繁殖洄游至淡水河产卵，后代淡水出生，大海生长的鱼，称为大西洋鲑Salmon。20世纪初，港台等地是它最先登陆我国的地方，在粤语被音译为“三文鱼”，它被全世界公认为正宗的三文鱼。

新鲜（冰鲜）三文鱼，生食口感细嫩，入口即化；就算烹调后肉质依然饱满，肉汁丰富，鲜美而不腻，想想也是醉了！

因此三文鱼（大西洋鲑）销售火爆，供不应求，精（jiān）明（zhà）的商人将太平洋鲑（Oncorhynchus，俗称大马哈鱼）当作三文鱼来售卖，长久以往，民间将大西洋鲑和太平洋鲑归属“三文鱼”，而淡水的虹鳟（Rainbowntrout，生吃易感染寄生虫）更是成了三文鱼常见的顶替者。

为维护“正统”，在三文鱼前加“挪威”前缀，以示地道的大西洋鲑，北欧的挪威、法罗群岛是国内一线三文鱼品牌。对切开后的虹鳟，连专业人士分辨都不容易呢，普通消费者，若想要吃三文鱼刺身避免“踩雷”，可去高档规范的餐厅，或可靠的渠道购买（比如下面↓）。

在湛江市赤坎区海田东盛路6号南方水产市场南方海鲜超市就有2间主营进口三文鱼、进口海鲜冻品、寿司原料等老牌店铺。购买三文鱼肉，店家可亲自操刀，为您精心切片，厚薄一致，冰镇打包好，锁住新鲜和美味！

在日本，寿司是一种国民常吃的食物，很多日本人都会自家做寿司，虽看寿司外表精致，但做也并不难。吃货们，可在此购买制作寿司原料DIY，经济实惠，为亲友和心爱的TA奉上一顿爱心大餐，纵享欢乐，也是极好哒。

舌尖上的湛江南方水产市场南方海鲜超市进口三文鱼店

一.OK德三文鱼店

“OK德三文鱼店”（天天鲜三文鱼专卖）是南方水产市场老店之一，于年9月开业，批发零售，主营产品：进口北欧国家挪威及丹麦法罗群岛“皇冠”牌三文鱼、蓝莓鹅肝、野生蓝鳍金枪鱼、加拿大红金枪鱼、加拿大北极贝、刺身海虾·龙虾、希鲮鱼、象拔蚌、八爪鱼、墨鱼仔、螺肉、鲷鱼、海草、寿司调味料等。

据档主介绍，湛江寿司店70%，赤坎区酒楼90%的三文鱼在此拿货，合作过喜来登酒店、金海酒店、馨越楼等；平时日均销售三文鱼4-5条，旺季则十多条，忙得根本停不下来。

二.隆耀挪威三文鱼

“隆耀挪威三文鱼”是南方水产市场老店之一，批发零售，主营产品：进口挪威、加拿大、丹麦法罗群岛“皇冠”牌的三文鱼、北极贝、寿司原材料：墨鱼仔、海草等。

三文鱼营养价值和烹调

三文鱼肉质鲜美，营养丰富，是众多吃货眼中的珍馐美味，更被誉为“水中珍品”，富含不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病。据研究显示，每周两餐，能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一；所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能和预防视力减退的功效；还含有虾青素，一种非常强力的抗氧化剂。

三文鱼除了做生鱼片，还能怎么吃？来来来，美食教学下面学起来！

温馨提示：三文鱼和普通鱼的烹调方式相似，因三文鱼的油脂含量较高，烹饪时注意油不要放多。

1.三文鱼头豆腐汤

食材：三文鱼头、豆腐

调料：食用油、食盐、味精、葱、姜、料酒

做法：

（1）鱼头洗净劈成两半，豆腐切块，葱切段，姜切片。

（2）锅中倒适量油烧热，将葱头、姜爆香，放入鱼头，两面煎至浅黄色。

（3）待鱼头煎得差不多时，倒热水。温馨提示：用凉水会让鱼肉散开，有鱼腥味。

（4）锅中倒入豆腐，盖上盖煮，加适量食盐。

（5）等鱼汤煮开时放料酒，再煮一小会儿，撒些葱花，加一点味精，即可出锅。

2.三文鱼炒饭

食材：三文鱼肉、鸡蛋、米饭、玉米粒

调料：食用油、食盐、葱、胡椒粉、鸡精

做法：

（1）将鱼肉切丁，放些食盐和胡椒粉腌制，葱切段。

（2）打散鸡蛋，倒入饭中，均匀搅拌，让米饭充分裹上蛋液。

（3）锅倒油，放葱头炒香，倒鱼肉丁，略翻炒，装盘备用。

（4）利用锅中热油，玉米粒、米饭翻炒，加食盐、胡椒粉，待饭粒粒分明时，再倒入炒好的鱼肉丁，炒匀后撒入葱花，加少许鸡精，关火出锅。

3.三文鱼沙拉

食材：三文鱼肉、生菜、黄瓜一根、柠檬一个、圣女果若干。

调料：橄榄油、黑胡椒粉、沙拉酱

做法：

（1）三文鱼切片，撒入少许盐和黑胡椒粒腌10分钟。黄瓜切片备用。

（2）把生菜洗净切开，和黄瓜、圣女果放入碗中，挤少许柠檬汁拌匀。

（3）锅烧热，倒少许橄榄油，鱼放入锅中小火煎制。

（4）煎至鱼肉熟时取出，切成小块放入碗中和蔬果拌匀，食用时淋上沙拉酱即可。

德式三文鱼布丁、三文鱼塔塔、三文鱼翅烧......更多三文鱼“销魂”菜式，请自行“百度”咯！

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