三文鱼是指大西洋鲑鱼、太平洋鲑鱼以及钢头鲑鱼这三种鲑科鱼类中的任意一种。三文鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合做生鱼片、寿司等食用方式。

那么，三文鱼可以生吃吗？答案是有条件的。鲑鱼在天然环境下存活几年，并在深海生活。在自然环境下，鲑鱼会被寄生虫（钩虫）感染，会寄生在鱼的肌肉组织中。

如果您想要吃生三文鱼，您需要确保它们来自可靠的、经过测试的供应商，因为腌制或准备鱼肉的过程可能无法侦测到所有的寄生虫。同时，对于长期饮食生三文鱼的人来说，有患肠道寄生虫病、食物中毒等疾病风险。因此，为保证健康，建议生食前将鱼肉经过冷冻处理。

三文鱼的肉中含有丰富的omega-3脂肪酸、维生素B12、维生素D、维生素B3、蛋白质、钾和硒等营养物质。其中，omega-3脂肪酸是一种不饱和脂肪酸，有助于降低人体胆固醇水平、预防心脏病和脑卒中等疾病。

另外，维生素B12和维生素D是鱼类中富含的维生素，有助于维持人体免疫系统和骨骼健康。对于素食主义者来说，三文鱼也可以是他们得到必需脂肪酸、蛋白质和其他营养素的良好来源。

但是，如果您有鱼类过敏史，最好不要食用三文鱼或者其他鲑鱼。如果您怀孕或哺乳期间，可以吃适量的三文鱼，但建议咨询医生的意见。

总之，三文鱼美味又营养丰富，既可以生食，也可以烹饪后食用。但为确保健康，建议您选择可靠的、经过测试的供应商购买三文鱼，或将其进行冷冻处理。