哈喽，大家好！这里是笑谈美味，今天给大家带来的美食是餐桌上非常受欢迎的家常美食红烧鳕鱼。

鳕鱼作为营养丰富的一种鱼类被人们所熟知，常见的家常做法有红烧鳕鱼、麻辣鳕鱼、砂锅鳕鱼等。鳕鱼没有小刺，只有一条骨刺，肉质肥美，鳕鱼的肉质属于大纤维状，非常耐咬，肉质很厚。红烧的做法利用酱油和糖的结合，入口非常的醇香。做红烧鳕鱼时，切记不要放过多的糖，容易产生苦味，要用料酒去腥。

我喜欢吃鳕鱼，因为刺少，有吃肉的感觉，好过瘾。鳕鱼肉质厚实，细剌极少，肉味甘美鱼肉中含有丰富的营养鳕鱼的油脂含量很低，所以我搭配了肉片和木耳。鳕鱼炖木耳是一道健康家常菜，口感非常鲜美。木耳非常软糯。即营养丰富，又可补虚养身。还有软化血管补钙的作用。

这道美味的红烧鳕鱼，是我和老妈非常拿手的家常菜，只要每次做红烧鱼。鳕鱼绝对是我们家的首选，这倒美食非常受我们家的年女老少喜爱，不爱吃鱼的儿子每次自己都能吃上很多，作为家中大厨的我也是十分的自豪。

接下来就让我们一起学习一下这都美味的家常美食：红烧鳕鱼

鳕鱼，又名鳘鱼，是主要食用鱼类之一。鳕鱼原产于从北欧至加拿大及美国东部的北大西洋寒冷水域。目前鳕鱼主要出产国是加拿大、冰岛、挪威及俄罗斯，日本产地主要在北海道。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的经济价值。

接下来就让我们一起看看这道美味的家常美食红烧鳕鱼究竟如何制作吧！

红烧鳕鱼的制作方法：

食材：鳕鱼、猪肉、干木耳、葱、生姜、大蒜

辅料：八角、糖、醋、酱油、料酒、盐

第一步：将我们买来的鳕鱼清洗干净，然后用刀将鳕鱼斩成块备用，然后准备一个大碗，将鳕鱼块放入碗中，再加入适量的盐和料酒将鳕鱼腌制半个小时左右，一定要腌制入味。

第二步：准备一个碗，在碗中倒入适量的凉水，再把干木耳放在碗中泡发，木耳多泡一会儿大概十五分钟，泡好之后将木耳去蒂然后清水洗净，然后用手将木耳撕成小朵备用。

再将葱用清水冲洗干净，然后切成段。再将生姜用清水洗净切成片，再将大蒜脱去外衣，用清水冲洗干净然后将大蒜对半切开备用。最后将猪肉清水冲洗干净，切成小片备用。

第三步：在一个碗中打入鸡蛋，鸡蛋液搅拌均匀，然后起锅倒入适量的油，将油烧热烧到冒青烟，然后将鳕鱼逐个裹上蛋液，依次下锅炸至金黄色，然后捞出沥干油备用。

然后锅留底油，油热下入事先切好的肉片，快速的翻炒炒到肉片变色，下入事先切好的葱段、姜片、大蒜还有八角快速的煸炒，煸炒出香味，在加入料酒、酱油、醋在加入适量的盐和糖进行调味。

在加入适量的开水，大火烧开之后，下入炸好的鱼块。再下入洗净的木耳，大火烧开转小火炖至30分钟后中火收汤即可。

小贴士：

1.鱼块裹上蛋液后容易上色，不易碎烂。

2.鱼和木耳要同时下锅炖煮，这样木耳才会进味。

美食小课堂：

鳕鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化，可以像三文鱼那样蘸辣根生吃，有独特的清香和鲜味。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡，用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻，口感较差。真正的鳕鱼价格至少每斤要在80以上，甚至要元；如果在超市花上10块多钱买到的，可以断定是油鱼而不是鳕鱼。

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