前些日子，北京新发地市场从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒，此消息一出，全国各大商场纷纷下架三文鱼，各地也在抓紧排查风险，部分此前将进口三文鱼作为卖点的餐饮企业火速否认进口，不少购买三文鱼的客户纷纷退货。近日来，我国中国疾病预防控制中心、国家卫生健康委等多部门又发文还三文鱼“清白”：无任何证据表明三文鱼是新冠病毒宿主或中间宿主，并允许经过核酸检测合格的三文鱼可以销售。

这是年6月16日，南京建邺区市场监督管理局对辖区农贸市场的水产品进行全面检查，并抽样检测的情景。据南京市市场监督管理局食品处相关负责人介绍说：“根据有关部门的安排，下一步，将逐步对已经下架的进口三文鱼进行新冠病毒核酸检测，凡是检测合格的商品，商家可以继续上架销售。”

与此同时，由于消费者对新冠肺炎的传播心有余悸，加上有新冠病毒从三文鱼案板上检测出来的消息，大家对于进口三文鱼大都敬而远之，不少商户只能眼看着三文鱼烂在自己的手里。这真是城门失火殃及池鱼啊。

那么，进口三文鱼到底能不能吃呢？进口三文鱼的病毒是哪里来的？生鲜食物会成为传染源吗？

这还要从新冠病毒起源说起。虽然新冠病毒的起源目前还没有定论，但都倾向于新冠病毒起源于蝙蝠，然后通过在某种中间宿主上的进化，最终传播给人类。而三文鱼是种海洋鱼类，中国进口的三文鱼主要来自挪威、智利和丹麦的海域。这些海洋里的三文鱼几乎不可能与蝙蝠接触，也几乎不可能接触中间的宿主。再说，鱼类作为低等生物将鱼类病毒传染给人的情况几乎没有发生过，现在没有证据表明病毒能够在鱼身上复制，也就是说三文鱼本身作为病毒载体的可能性是非常小的。

但这并不能排除被病毒污染的可能性。三文鱼在捕捞、运输、售卖、切割、剔刺等过程中都有人的参与，这些人里如果有病毒携带者，就有可能将病毒带到三文鱼里，而三文鱼的食用方式是以生食为主，更容易造成终端传播。

那我们该怎么吃三文鱼呢？

首先是做熟再吃。从安全角度说，生食三文鱼确实可能有潜在的风险，而烹调的高温能够有效让病毒失去活性，因此建议尽量把三文鱼做熟再吃。其次，减少加工过程的传染风险。建议大家在购买时尽量不要直接接触三文鱼，可以用袋子或手套隔开。加工时，把案板、菜刀、餐具，都要做到生熟分开并及时彻底清洗。

当然，最好的防范措施是暂时不要吃三文鱼。