人常道：“世事难料。”本来肥肥我以为东北这边的情况好转，全国各地基本上就可以安安稳稳恢复经济了，谁能近日却在发生了三文鱼案板传播这个事，同一时间的还有韩国，而且据报道疑似源头也是水产市场。魔幻，真正的现实魔幻主义！

不过肥肥我今天要给大家分享的，不单是疑似三文鱼传播，而是三文鱼这个比较魔幻的产业链，以及我们平时要不要吃三文鱼这一话题。毕竟我不是专业的水产行业研究者，有兴趣的读者老爷和专业大佬可以在评论里发表自己的看法和见解。

01：国内三文鱼的起源

在八九十年代后期，鱼生这种新潮的吃法从香港澳门被带了过来，准确的说，是生吃三文鱼，毕竟潮汕那边鱼生流传已久，不过90年代之前，生吃三文鱼在广州那边还真的做不到，因为没有鱼（TvT）。

三文鱼，本身并不是一种鱼的学名，而是菜名。最开始这玩意儿默认是指挪威那边人工养殖的大西洋鲑，在三文鱼老祖宗挪威人的宣传下，大西洋鲑在欧洲混得风生水起。但山寨是全世界的，鲑目混珠这件事欧洲老哥们做得也很熟练，很快大西洋鲑啊虹鳟啊也都被资本同样运作成了三文鱼这道菜，毕竟大家吃起来口感真的都差不多，人家别的鲑鱼还更便宜。

没办法的挪威本土三文鱼水产养殖老哥们陷入了困境，甚至本国的民众也会购买更便宜的其他三文鱼，于是在历史的大潮下，挪威三文鱼和美国的工业订单一起来到了东方的日本，这个时期的日本经济飞速上升。在美国军需产业的扶持之下的日本，自然是个有大量潜在商机的大市场。来自挪威的三文鱼？多新奇多新鲜的吃法啊。在类似钻石营销的套路下，三文鱼被作为一种来自欧洲的高雅食材大量流入日本市场，而且本来应该煮熟食用的大西洋鲑为了迎合喜欢生吃的日本人，改为了三文鱼刺身。

60年代生吃三文鱼在日本成为了风尚，而到了80年代，已然成为一种日本人的饮食习惯，生吃的菜单里又多了一项。自然而然地，生吃三文鱼逐渐从日本火到了香港澳门，在90年代中后期，又随着日料的兴起流向了中国大陆。随之而来的已经不仅有昂贵的挪威大西洋鲑了，还有它的便宜兄弟们，比如虹鳟。

至于定语，是便宜的日本虹鳟吗？不，是便宜的中国虹鳟。没有错，虹鳟和那些大西洋鲑、太平洋鲑不一样，它是淡水鱼（TvT）。从而虹鳟在20世纪初就逐渐开始在中国的青海、辽宁、河北等地被大量人工养殖。

02：三文鱼用的到底是什么鱼？

虹鳟好啊，淡水鱼，还是鲑鱼科，而非是大西洋鲑那些海鲑。如此一来，养殖成本自然大大下降。而且在日料的复制酱油和芥末的覆盖下，虹鳟的口感自然和正宗的大西洋鲑没有什么差别，都是富有层次感的鲜美（笑），以至于虹鳟三文鱼伪造成进口三文鱼成为国内日料行业的潜规则，当然也有坚持用大西洋鲑的，但就北京三文鱼的情况来看，坚持原则进口国外三文鱼的那些日料店，多半会有点惨，毕竟冷链运输过程存在很大的污染的风险，而且昨天外媒还报道了挪威三文鱼养殖行业的各种“罪恶”，不排除是欧洲其他养殖大西洋鲑的在借势打击挪威，但看图片里的养殖环境确实不好。

所以到了现在，由于国内虹鳟的大量人工养殖，即便是正宗的日料店，也不一定用的是北欧三文鱼。甚至有的日本老哥，会认真地把青海产的虹鳟带到海关转一圈，就这样变成了日本进口，成功的出口转内销。有可能你在日本吃到的三文鱼刺身也是虹鳟的，毕竟这是真的高利润。

但终究是不一样的，虹鳟是淡水鱼，体内的寄生虫概率要远远超过海水鱼，也就是它的兄弟们。这样的三文鱼被切片生吃后，是真的非常容易中寄生虫。而且大多无良商家不会告诉你它是虹鳟，只会告诉你，它是可以生吃的三文鱼。我们在国内随意一家电商买到的三文鱼，所有标注产地是国内的，那基本就是虹鳟了，毕竟大西洋鲑什么的，几乎还是得在挪威啊苏格兰啊法罗群岛附件的海域养殖。

所以啊肥肥我建议大家，网上购买的三文鱼也最好做成水煮鱼。因为如果它是虹鳟，那生吃它极大可能给你带来寄生虫的困扰；而如果它真的是大西洋鲑，那它就有可能和之前的那些三文鱼一样，存在被污染的可能，因为即使鱼类体内含有病毒的可能性为零，但冷链运输过程中存在污染的可能，被污染的冰块可能存在低温休眠的病毒，一旦解冻就会苏醒。