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Oct.21今天宜吃三文鱼42年前的今天，中国各大媒体公布了恢复高考的消息，掀起了十多年来从未有过的学习热潮。今天就吃一些「健脑」（来自mind饮食法）的海鱼比如三文鱼，来庆祝这一日子吧。三文鱼水产类食物每天推荐吃40～75克，今天建议吃半巴掌大小的三文鱼。半巴掌大的三文鱼，约重50克，你需要知道的关键数字：热量：69.5千卡；嘌呤值：毫克/克，50克为毫克；蛋白质：8.6克，相当于吃一个较大的鸡蛋；DHA：.5毫克（平均），野生.75毫克；维生素D：5.5微克，占每日建议摄入量的55%。推荐亮点三文鱼属于汞含量低的海鱼，非常适合备孕期、怀孕的妇女，也可以作为婴幼儿的辅食，记得一定要做熟后再吃。三文鱼富含不饱和脂肪酸，DHA+EPA含量也很高，DHA有助于胎儿的神经发育和婴幼儿的大脑发育。幼儿每天需要摄入毫克的DHA，而50克三文鱼就可以提供.5～.75毫克的DHA。做法三文鱼推荐用薄油煎或者蒸熟的方法，这样可以尽可能地保证三文鱼的完整和口感，搭配芦笋和蘑菇，营养更均衡。不过，生食三文鱼有风险，尤其是对于孕产妇、儿童和老年人而言，最好充分加热烹调至完全熟透后食用。小提醒购买三文鱼要在正规的大型超市或者海产店购买，因为你很有可能买到「冒牌货」虹鳟。虹鳟其实是淡水鱼，活体与三文鱼很容易区别，但是切成鱼片后却能以假乱真，一般人很难分辨。孕产妇每天需要摄入毫克的DHA，推荐每周进食含汞量少的鱼2～3次，且有1次以上为深海鱼类，吃大概一巴掌大即可。禁忌三文鱼营养丰富，但是作为海鱼，嘌呤值不低，患有高尿酸血症或者痛风的人群要少吃，急性发作期不吃。「今天吃什么」每天为你推荐一种食材，吃多少，吃的注意事项，吃的理由还不重样。今天吃啥，听我们的！本期合作专家美国纽约州立大学布法罗分校营养学硕士徐敏洁本期科学审核营养与食品卫生硕士谷传玲责编Murphy图片来源站酷海洛创意

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