北京中科医院诈骗曝光 http://m.39.net/news/a_5252008.html
三文鱼作为我们耳熟能详的一款日料常见食物，早就已经普及在了我们的餐桌上。通常说来，美容的东西常寡淡，好吃的东西难养颜。清淡的饮食仿佛使青春永驻，但是像三文鱼这样既好吃又美容的食物，简直是大自然的恩赐！然鹅，你所吃到的三文鱼真的适合生吃吗？脂肪含量真的很低吗？关于三文鱼的新闻在今年八月的时候财新网发布了一条新闻，官媒满脸问号的表情也是充满了质疑，因为虹鳟鱼实际上是淡水虹鳟鱼，生吃存在很高的风险，淡水鱼、虾身上寄生着多种寄生虫，例如肺吸虫、华支睾吸虫、颚口线虫、阔节裂头绦虫等，生吃会感染人体甚至致命。标准一修改，用低价虹鳟鱼冒充北欧进口三文鱼的现象就彻底肆无忌惮了。那么怎么区分是三文鱼还是虹鳟鱼呢？口感三文鱼：比较优质的三文鱼因为可以切的很厚，所以入口结实饱满，鱼油丰盈有化口的感觉，因弹性十足，在咀嚼时会有肉不断挤压牙齿和嘴巴的感觉。熟制后的三文鱼，肉色呈粉红色，鲜嫩可口，入口香甜，味美。虹鳟鱼：没有这个感觉。虹鳟鱼更有嚼头，但因脂肪少，没有那么香。熟制后的虹鳟鱼，颜色深一些，入口发柴，干涩。光泽三文鱼：三文鱼看着比较亮，有油油的光亮，在灯光下会隐约反光。虹鳟鱼：虹鳟鱼在灯光下黯淡无光。肉质对比厚度三文鱼：三文鱼鱼片一般可以切成厚块（0.7cm-1cm左右），厚度很厚。虹鳟鱼：虹鳟鱼由于肉质比较硬，是不能切这么厚的，不然咬着费劲。纹理和颜色三文鱼：脂肪含量高，肉色偏橙黄、表面的白色花纹更白，线条较宽，且线条边缘比较模糊。虹鳟鱼：脂肪含量少，线条细而且边缘很硬，也就是红白相间很明显。你所吃到的三文鱼脂肪含量真的很低吗？除了按虹鳟鱼和三文鱼区分以外，还分养殖三文鱼和野生三文鱼。野生三文鱼生存环境竞争十分激烈，为了活下去而疲于奔命，3年之后才能成熟，因此肌肉组织发达，脂肪含量少，肉质柔软紧实。野生三文鱼养殖三文鱼缺少自然竞争环境和运动空间，饲料都是由高脂肪、高蛋白组成，一般都膘肥体壮，1年不到就可以迅速长到20多斤，鱼体肥嫩富含脂肪，鱼肉上可以看到非常明显的白色脂肪线，口感则比较松软。所以养殖三文鱼脂肪含量并不低哦~营养上来讲，野生三文鱼的营养也高于养殖三文鱼。养殖三文鱼野生与养殖三文鱼的区分方法手感野生三文鱼：摸上去感觉有弹性，按下去会自己慢慢恢复。养殖三文鱼：摸上去则没有弹性。外观野生三文鱼：看脂肪线的粗细，野生三文鱼脂肪含量几乎为零，肉质非常紧实，所以几乎看不到白色的脂肪线。养殖三文鱼：如果三文鱼的脂肪线很粗，则可以基本确定是养殖的。三文鱼口感野生三文鱼：肉质口感很紧，有种吃瘦肉的感觉，感觉在口里比较Q。养殖三文鱼：口感比较“散”，吃起来跟肥猪肉差不多吃的软软的，不沾调料会特别腻。有些来自智利海域的三文鱼，生活在水深米以上的深海里，纯野生，自产品捕捞上船后在船上快速进行加工、清洗、去脏、封包、冷冻等。由于生鱼片中可能存在广节裂头绦等寄生虫，生鱼片需要经过低温冷冻才能降低感染的风险，美国FDA规定鱼肉必须在-35℃冷冻15小时，或者-20℃冷冻7天后才可以生食，欧盟要求是-20℃冷冻超过1天，所以全程采用-38℃存储环境的三文鱼是生吃刺身级别的三文鱼，化冻后即可切片食用。

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