三文鱼，冰海之皇的冬天来临了

大家好，我是凯哥，平时我都是给大家分享一些家常菜，但是今天我要说一说三文鱼，原因不用明说大家也都知道。

三文鱼，营养丰富，它富含DHA和EPA等生物活性物质，对儿童的生长发育有促进作用；它还含有大量的优质蛋白和不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，预防心脑血管疾病；同时它还含有人体所需的各种脂肪酸、矿物质和微量元素。因此它被国际美食界誉为“冰海之皇”。

三文鱼，肉质鲜美，野生三文鱼的生存环境竞争激烈，一直为了活着而疲于奔命，因此肌肉发达而且脂肪含量少，肉质柔软而紧实，养殖的三文鱼缺少竞争环境，肉质口感要差一些。

三文鱼的烹饪方法，我们中国最被大众熟知的就是生食。其实生吃三文鱼并不是最佳方案，因为三文鱼中的硫胺素酶会破坏其他食物中的维生素B1，而且适度加热更有利于三文鱼中的蛋白质的消化和吸收。

头几年，我很爱三文鱼，挪威产三文鱼在市场上多见，我还吃过丹麦、加拿大、新西兰产三文鱼，每种口感香气都不同，我最喜欢丹麦和加拿大的。

中国进口三文鱼有两种方式，一是冷冻，对运输时间宽松，价格较低，多见于日料店，不细心比较，一般人吃不出冷冻和冰鲜的区别；另一种是全程冰鲜，对运输时限要求苛刻，价格较高。未经冷冻的冰鲜三文鱼，还是有可能被新冠病毒污染的后，具备传染给人的能力。

北京已下架全部三文鱼，并及时封闭交易市场，以及对从业人员进行核酸检测。但考虑到生鲜进口属于大宗交易，全国各地都应警惕，避免购买进口冰鲜食材，如三文鱼、金枪鱼、牛肉等。

我猜，这种情况要持续到疫情全部结束，也许近一两年，提起三文鱼，心里涌起无限惋惜。