夜色迟暮，万家灯火慢慢升起，战场便从写字楼转移到街头。不少都市人视美食为灵魂释放的首站，日料店总能给我带来无限憧憬和治愈。

荏苒十五载，敬业路旁的这位老友，早已历尽千万味蕾的考验，赢得无数珠海吃货的青睐。于老饕们的舌尖上绽放出无限光彩，换季之时便会给食客创造惊喜，翘首以盼，它又会带来什么新花样？

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推门而入就如同误闯到日漫布景当中，昏暗的鹅黄灯光交织在一起，光影下的和式装修显得更淡雅温馨，为繁华闹市增添了一份居酒屋的温暖。

店面不大，但干净整洁，每一个角落都烙上了或深或浅的和风情调。几张小桌、两间包厢，结伴或是独行都能寻觅到一方属于自己的天地，尽欢而散。

不少都市人视美食为灵魂释放的首站，放下一天的疲惫不堪，用美食治愈所有的劳累，这纯、臻的日式风味背后是十五年的匠心坚守。

十五载年岁，伴无数珠海人从稚气孩童成长为翩翩少年，经久不衰，坚守精益求精的初心。不少日料店如雨后春笋开张，仍无一能撼动它在我心中的地位。

每每回头造访都能品尝到熟悉安心的美味，同时也不乏新鲜感，匠心琢磨研制花样繁多的季节性菜式，不断推陈出新，每次都能给老饕们带来不一样的惊喜。

秋意渐浓，回想三年前的冬日，与好友在此尝鲜活鳗鱼火锅。再次造访，发现今年的秋冬限定早已上线，而这次是让人一口沦陷的日式烤肉，精选40+款上等鲜肉，道道珍馐，势要满足老饕们对肉的一切幻想。

秋风中也该带着一丝烤肉的熏香，一口清酒，一口烤肉，这大抵就是触手可及的幸福。

岩烧拼盘9梯

三角牛扒、牛仔骨、牛肋条、牛舌、安格斯牛肉粒、战斧牛扒……将肉含量重达3斤的岩烧拼盘端上桌的瞬间，满眼都是喷香的烤肉，没有人能招架得住。

岩烧拼盘恰到好处的吃法，便是顺着阶梯，“一步一步地往上爬”。

①岩烧第一步：

极佳三角牛扒和牛仔骨讲究原汁原味的鲜嫩感，烤制到5-7成熟即可。

轻轻地咬一口，油花肆意地从齿间溢出，细腻软滑得让味蕾为之臣服，整个口腔被香浓的肉汁充斥占据，甚至连牛仔骨也能吃出牛扒满口都是肉的舒爽感。

这样的上等好肉，无须任何调料点缀已经足够出彩。

②岩烧第二步：

牛肋条、牛舌和安格斯牛肉粒都是下酒的一把好手，它们更追求十足的嚼劲，烤制得越熟越好，焦香的烤肉跟醇和的清酒宛如今夜餐桌上的soulmate。

牛肋条和牛舌经过炭烤的历练之后柔嫩又不失嚼劲，带着微香的烟熏味越嚼越上瘾。方正饱满的安格斯牛肉粒，下炉就立马变色，却越烤越惹味。

③岩烧第三步：

比脸还大的战斧牛扒被美誉为牛扒中的饕餮，从份量、卖相等各方面无不透露着一股王の霸者之气。

下炉的一刻就充盈着一股甜香的牛油味，口水便不由自主的流出来，炭火一点点地炙烤，牛油被逐点激发，浓郁的肉香扑鼻，让我为之沉沦。

白烧鳗鱼

日本有句俗语说道：“穿鳗三年，杀鳗八年，烤鳗一生。”看似简单的白烧鳗鱼恰恰要看“真功夫”，考验师傅的手艺，还考验鳗鱼本身的品质。不经调味，仅用炭火烤制将鳗鱼的本真美味无余地呈现出来。

白烧鳗鱼鲜甜爽口、肉质紧实弹牙，鱼皮被炙烤到咔嚓酥脆，是直击灵魂的鲜美。这些被炭火浓缩煸出的油脂我更愿意称之为胶质，依附在齿间的胶质让我忍不住再次轻抿嘴唇。

厚烧葱花牛舌

聚牛舌的精华于一身，去头、切尾、修边，只取牛舌丰腴的部位入菜，连牛舌都雪花相间、纹理清晰。

这一块厚烧葱花牛舌对烤制的手法及其讲究，将牛舌放在炽热的铁网上，立马就被烙出了深深的纹路，只需烤制一面，待牛舌泛出血水、微微收缩时便要麻利地将它卷好。

劲道又温润，保留着牛舌肉质弹性足的特点，内里还十分鲜嫩，跟清香的葱花相得益彰。

日本A5神户牛肉

若问我日式烤肉中的有谁能一枝独秀，我给到的答案会是A5级神户牛肉。在「俊太屋」匠心甄选的40+款上等鲜肉中，这一位种子选手又怎么会缺席呢？

只有血统纯正且通过多重指标测评，达到四五级以上标准才能称为神户牛肉。烤制到微出牛油便可食用，真の口口爆汁，香而不腻、入口即化的柔韧口感，有种一口误终身的错觉。

迈入居酒屋的人儿除了满足口福肉欲之余，往往更在意精神上的享受。在疫情期间，这里的日料也一直陪伴我度过百般聊赖的封闭生活。或许日料生来就自带治愈buff，有能让浮躁的心随之平静的魔力。

刺身拼盘

来自世界各地的食材和资历丰富的师傅珠联璧合，老道的片切、精致的摆盘，每一个拼盘都宛如餐桌上的艺术品。

厚切三文鱼、北极贝、小甜虾、法国生蚝、扇贝、八爪鱼、鲷鱼、大目金枪鱼……7款不同品种的刺身拼盘，根据时令灵活变换食材，搭配每日现磨的鲜山葵，保留着海洋的风味，入口冰凉、鲜嫩又肥美。

虾兵蟹将榴莲焗卷

“一心一意一寿司”，寿司便是日料灵魂般的存在。这两款是俊太屋限定创意寿司，都是由焗炉烘焙的暖心の秋冬限定。

蟹子、蟹棒、三文鱼是寿司届“三剑客”，金黄的脆皮混合着俊太屋特别调制的酱汁，香脆诱人。一口惊艳的榴莲焗卷，口口都有爆浆的榴莲果肉，搭配三文鱼、蟹棒、芝士，层次丰富，十足浓郁。

黄金海鲜卷芝士炸虾春卷

黄金海鲜卷和芝士炸虾春卷这两款俊太屋改良的新派炸物真的难分高下，一时间让我难以抉择，不知哪一份更适合为这场赏味盛宴画上句号。

鲜鱿鱼和鲜虾强强联手，让黄金海鲜卷更加酥脆、爽口。而这一份芝士炸虾春卷则是“脱胎换骨”的天妇罗，甜丝丝的芝士、鲜虾和鲜蔬三者融合，香脆鲜美的口感让人回味无穷。

四方食事，不过一碗人间烟火。繁华闹市中的隐世小店，十五年来，初心不变，岁岁年年仍相似。

静心沉淀，凭借一颗诚恳待客的真心，让众多老饕一品扶桑美食之福，用美食疗愈无数过路人，慢慢成为一隅属于我情感栖息之地。

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文案/PICHA

摄影/DaiDai

设计/臭鼬

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