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健康早餐4个要点都在这道沙拉中，简单易学，瘦身燃脂
所谓健康的饮食，不仅是口感好或者低热量（事实上纯粹低热量没人能坚持下来），而是营养均衡，让你充满活力。下面我就从四个方面谈谈健康饮食的要点。
今天的早餐沙拉主料与配料脂肪：
现在我们谈到健康的饮食，很容易认为就是低脂肪的饮食。这样说也有一定道理，但并不全面。举个例子，在北极圈内生活的爱斯基摩人，他们的饮食主要是海鱼和海豹肉，这种冰天雪地的环境中几乎吃不到蔬菜和水果，按常理说，爱斯基摩人肯定胆固醇偏高，他们的心血管发病率也应该很高才对，而事实上，爱斯基摩人的心血管发病率却很低，这个现象说明：你摄入脂肪的多少并不重要，关键是脂肪的种类。
我们在日常生活中迟到的多数脂肪是饱和脂肪，比如吃肉。事实上，从健康的角度来看，每天摄于的饱和脂肪最好不要超过总量的三分之一，而我们应该提高的是多不饱和脂肪的摄入，多不饱和脂肪对人体有益，可以降低血压、舒张血管、还能减少血栓形成的可能性。我们可以通过大豆、向日葵种子、芝麻等来获取不饱和脂肪，也可以通过三文鱼和金枪鱼获得高质量的脂肪。
所以今天我们在这道早餐沙拉中选择了金枪鱼，如果大家有条件获得新鲜的三文鱼就更好了。
看看今天的沙拉含有什么脂肪碳水化合物：
碳水化合物是我们人体能量的主要来源，它转化为能量有两个途径，一种是快速释放，最直接的就是糖。然而我们现代人的饮食结构中，几乎没人缺糖，而是糖过多了。另一种方式就是缓释，比如吃谷类食物，蔬菜和水果都可以。缓释的方式能量释放得比较平稳，是较为安全的方式。
从比例来说，可以这么设计：如果是一天的食物是十分，其中三分是蔬菜，三分是水果，四分是谷物。
其中，谷物未必就是大米和面粉，也可以是玉米、黑麦等。
比如我们今天的沙拉中有玉米粒、苦苣和胡萝卜，就是考虑营养的均衡性。
水果蔬菜，肉和蛋、鱼都有了膳食纤维：
膳食纤维有很多作用，一个是吸收消化道的水分，使得食物更容易通过消化道。实际上，很多消化道的疾病就是因为便秘或者肠道内食物的腐败，越是精制的食物比如大米面粉还有肉类，都很缺乏膳食纤维。如果想摄取足够的膳食纤维，最好的方式就是吃完整的、天然的食物，比如豆类，蔬菜，新鲜水果等等（最好不是水果榨汁，榨汁后的水果膳食纤维很多都被破坏了）。
做好的沙拉是这样的。蛋白质：
我们每天吃的肉最好不要超过克，超过这个量就成了高蛋白饮食，蛋白虽然对身体有益，但过多的蛋白质会对肾脏造成损害。
摄取蛋白质最好的途径除了鸡蛋之外，很多植物也会提供高质量的蛋白质，比如藜麦、大豆、扁豆等都可以，而且酸性不强，易于消化吸收。
体内有过多的酸性成分，会造成钙质流失，老年人还容易骨质疏松。
总之，健康饮食的基本准则是：多吃天然状态下的食物，少吃精加工的食物；多吃蔬菜（每天一斤），多吃水果，但要注意控制糖的摄取量。脂肪可以吃，但要吃高质量的脂肪，比如不饱和脂肪-植物、海鱼等。
这种沙拉还可以搭配意面，但热量高今天的早餐沙拉中有美式火腿、鸡蛋、金枪鱼、胡萝卜、西兰花和玉米粒，基本涵盖了文章所谈的几个方面要素。如果想进一步降低热量，可以把火腿和鸡蛋换成蔬果。
