三文鱼算是比较高档的海鲜了，很多婚宴酒席都少不了上一盘三文鱼象拔蚌。但是三文鱼动辄几十上百一斤的价格，让人吃起来有种在吃人民币的感觉倍感心疼。

可是不少自助餐里都会有三文鱼不限量供应，不禁让人感到疑惑，自助餐厅这样供应三文鱼不怕亏本吗？这背后又有什么猫腻呢？

经过小编一番细扒，终于发现了其中的门道，三文鱼市场火爆，但是国内市场上的三文鱼很多都是来自青藏高原的养殖场。看到这里很多小伙伴肯定懵逼了，三文鱼是海鲜啊，怎么跟青藏高原扯上关系了？

原来这些所谓的“三文鱼”其实是虹鳟鱼！虹鳟鱼本身的肉质跟三文鱼是有很大区别的，虹鳟鱼肉是白色的，而三文鱼是橙红色的。之前小编在另外的文章中也科普过，三文鱼肉之所以是橙红色是因为三文鱼经常以磷虾为食。磷虾中的虾青素大量在三文鱼的肌肉中累积，才会让鱼肉呈现特殊的橙红色。

所以这些商家“灵机一动”给虹鳟鱼喂食的饲料中，添加了人工合成的虾青素。自然就达到了把虹鳟鱼鱼肉变橙红色的目的。

但是，虹鳟鱼是淡水鱼，淡水鱼并不合适用来生吃。因为鱼肉中可能会含有大量寄生虫等，对人体非常不健康，当然生吃海鱼也并非%安全。为了身体健康还是劝大家尽量少吃生食。

而且虹鳟鱼的肉质口感很差，不法商家为了以假乱真经常将鱼片切的很薄，虽然将两者放在一起的时候区别比较明显，但是单个产品放在你面前你还是是很难辨别的。

比如鱼肉的脂肪层，三文鱼比较肥腻且脂肪层比较疏散，虹鳟鱼的脂肪层则比较密集。且三文鱼鱼肉的颜色鲜亮脂肪层分明。

虹鳟鱼本身价格便宜，正是因为如此，不良商家将其当做三文鱼以假乱真来卖以后销路和利润都打开了。

市面上很多自助餐厅和日料寿司刺身店的所谓三文鱼，其实都是虹鳟鱼冒充的。有数据称中国市场上的三文鱼有1/3是虹鳟鱼冒充的。

可想而知那些价格便宜又大量供应三文鱼的餐厅用的是什么了。真的三文鱼你随便吃一点都要百来块了，商家怎么可能做亏本的生意呢？

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