三文鱼肉质细嫩，低脂肪，高蛋白，营养丰富，在以前多见日式料理、自助餐厅，而如今已然成为我们家庭餐桌上的一种健康美味海鲜食物，它橘红色的肉质，无论煎、煮、做寿司生吃，都让人馋涎欲滴，其口感独特，味道鲜美，因此深受人们的喜爱。

如今我们要是在市场上转上那么一圈，你会发现三文鱼的品种真多，看标识都有点蒙圈，全是带头衔的，什么苏格兰三文鱼、智利三文鱼、红三文鱼、淡水三文鱼等等。但是走到淡水三文鱼跟前的你心里会是怎么想的呢？真是鱼龙混杂。接下来我们就来了解一下。

三文鱼是什么鱼？

首先三文鱼并不是一个鱼的品种，而是一个商业化名称，也是鲑科鱼类的总称，，而三文鱼是英文“salmon”的音译。在国外，“三文鱼”原指大西洋鲑鱼，特别是挪威、智利、苏格兰、法罗群岛等地的大西洋鲑鱼，后来把太平洋鲑鱼的一些品种也叫做三文鱼。

所以，严格来说“三文鱼”只是大西洋鲑这一种，像挪威三文鱼、苏格兰三文鱼等都是三文鱼的常用商用名。

大家一定要认清，市场上带着其它前缀的三文鱼和大西洋鲑是同科，但并非同属类，不过好在都是三文鱼，一般选择正统的就是挪威三文鱼。但是有一个品种例外，就是“淡水三文鱼”，海洋生物怎么会有淡水这一说呢！它就是我们接下来所要说的山寨版三文鱼。

山寨版三文鱼又是什么鱼？

虹鳟鱼就是山寨版三文鱼，它和大西洋鲑属于近亲，属于淡水养殖，它的英文名字是“steelheadtrout”或者是“rainbowtrout”，连“salmon”都没有，但是虹鳟鱼和三文鱼太像了，它也属于鲑科鱼。就被一些不法商贩当作值钱的三文鱼来卖了。

现在基本没有什么野生的三文鱼，市场上卖得几乎都是属于海水养殖的。以前有野生“salmon”（音译三文鱼）和“trout”(中文对应“鳟”)两者的生活习性是有很大区别的，大西洋鲑大部分时间是在海水中生活，繁殖季节会洄游到其出生的河流产卵，幼鱼入海前也会一直在淡水环境中生活，而鲑鳟鱼类，它们全部时间都生活在淡水中。

如何来分辨真三文鱼和山寨版三文鱼呢？用以下这4种方法教你来辨别，就不会上当了。

一看二摸三尝四问价

一、用眼睛看

1.看个体

挪威三文鱼的个头比虹鳟鱼的要大。挪威三文鱼体长大约在1米以上，重量在10-20多斤；虹鳟鱼个头要比挪威三文鱼小，体长为40-50公分，重量多为3-8斤不等。

2.看鱼表皮

挪威三文鱼鱼身侧扁处，背梁部有隆起，鳞片细小呈银灰色；虹鳟鱼的身侧部和腮盖处有一条粉红色的彩带，有的深有的浅而已。

3.看刺身颜色

挪威三文鱼的刺身肉色多为橙红色，而虹鳟鱼的肉质颜色偏暗，多呈现暗红色，没有挪威三文鱼颜色鲜艳，亮。

4.看刺身纹路

挪威三文鱼和淡水虹鳟鱼还有一个明显的特征，那就是鱼肉上的白色纹路。挪威三文鱼鱼肉上有纹路是有规则、清晰的、完整的；而虹鳟鱼的鱼肉上纹路不规则、不明显，或纹路比较粗。

二，用手摸

挪威三文鱼肉质薄，紧密，有弹性，不黏手；虹鳟鱼肉质厚，纹路较硬，肉质疏松，不易弹起。

三、品尝

口感上三文鱼要比虹鳟鱼更好很多。三文鱼脂肪多，肉感丰盈，有入口即化的感觉，弹性十足。虹鳟鱼更有嚼头，脂肪少，有一些土腥味，鱼肉不如三文鱼口感。

四、问价格

一般“人不识货钱识货”，挪威三文鱼的价格一般比较贵，而山寨版的虹鳟鱼价格通常是在60-80元/斤之间。所以我们在购买三文鱼的时候是不能贪图小便宜的。

结语：建议大家购买三文鱼的话，尽量去正规的商场超市去购买，虹鳟鱼不建议大家生吃，因为它是淡水鱼，烹饪后味道也是非常棒的。以上就是轻舞今天和大家分享的。喜欢就请点赞、收藏、加

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