平时家里吃三文鱼不太多，因为三文鱼售价稍贵，但是它含有丰富的蛋白质，糖类和多种维生素，还含有磷酸盐，钙质以及维生素a，维生素d，可以起到消除水肿，维持钾钠平衡，能够提高人体免疫力，所以偶尔还是可以品味它的鲜美。三文鱼最简单的做法就是刺身，也就是生鱼片。但是近期，长宁区市场监督管理局对食品经营环节餐饮食品、食用油、油脂及其制品、食用农产品等三大类食品开展监督抽检，共抽检各类食品样品批次，共发现不合格样品10批次，其中一批次三文鱼刺身不合格，现将不合格产品公布如下：在上海市长宁区长宁路号五层号的上海感同身受餐饮管理有限公司，经营的三文魚刺身，大肠菌群数值║;;75;;CFU/g║标准值n=5,c=2,m=10,M=CFU/g，即产品不合格。什么是大肠菌群？大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌。为什么要检测大肠菌群数？大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。小贴士三文鱼刺身，新鲜是保证品质的关键，所以分解后的三文鱼，不宜长久存放。

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