在超市中看到了新鲜的三文鱼头卖，平时不容易碰到，赶紧买了一个回来。说起三文鱼，大家都知道它的营养多多，常吃能降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病；而三文鱼所含的Ω-3是脑部、视网膜及神经系统不可缺的物质，常吃增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效；而女人多吃三文鱼还能延缓衰老。平时我们常见三文鱼肉很多，但是它的价格贵，不是经常能吃的到。而三文鱼头与鱼肉含有同样的营养，但价格便宜多了，因此可以时常买些来吃。你看这三文鱼头一个就只10块钱，做盘菜也就只十几块，而你要在日餐厅里去吃，没有几十块下不来，因此还是自己在家做经济又实惠。三文鱼头在中国的餐桌是不太常出现的食材，但在日餐厅很普遍，酱烧三文鱼头、香煎三文鱼头、三文鱼头豆腐煲。。。都是三文鱼头经典的做法。今天就用东北大酱来酱烧这三文鱼头，做法很简单，就是先将鱼头腌制一下，再放入锅中炸金黄；最后加入大酱和调味料汁进去炖煮即可。烧好的三文鱼，鱼皮酥脆，鱼肉细腻，满满的香滑，真的是一道美味又营养的佳肴。原料：三文鱼头半块东北大酱1勺酱油1勺红椒半个青蒜1根姜1小块油盐适量制作：1.三文鱼头加入适量的盐、料酒和姜丝，涂抹均匀腌制一下；2.三文鱼头入锅前用厨房纸巾吸干水分；3.热锅凉油，将三文鱼头正面朝下煎至金黄；4.再翻面将另一面煎至金黄；5.烹饪适量的料酒、酱油，加入姜片和水；6.再加入1勺东北大酱；7.加盖炖煮八分钟左右，注意中间翻个面；8.加入少许盐，大火收汁；9.出锅前加入红椒和青蒜叶，变色后关火即可；10.盛入盘中。小贴士：1.煎三文鱼头前先加入盐、姜丝和料酒，腌制一下；2.入锅前先吸干水分，下锅要正面朝下，将双面煎至金黄；3.再加入料酒和大酱等调味料炖煮，注意中间翻个面，以便入味；4.最后加入盐的量要控制一下，大酱和酱油都含有盐。

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