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前段时间，经常晒减脂美食的艺人，关晓彤在网上发布了一段吃播视频。视频中关晓彤展示了一款“植物肉”水饺，没想到引起了网友激烈的讨论。其实植物肉早就出现在公众视线，从喜茶的“未来肉”、星巴克的“BeyondMeat”，到麦当劳的“植造早餐肉”，号称口感与肉相似但营养结构更优的植物肉似乎正在重写传统肉类赛道长时间以来的规律。植物肉俨然已经成为了健康饮食的风向标，大家都在讨论：植物肉是什么？健康吗？跟真肉比，真的更利于减肥吗？今天我们就来说说。植物肉到底是啥？百度百科是这么介绍的：植物肉是人造肉的一种，主要以大豆、豌豆、小麦等作物中提取的植物蛋白为原料，提取植物蛋白，再经过一系列处理，使其具备动物肉制品的质地和口感。听起来很高大上，实际上，它就是一种豆/小麦制品，我们可以把它看成素鸡、辣条的「升级版」。植物肉更健康吗？与中国传统的豆制品相比，植物肉产品的零售价偏高，即使是活动价也需要二三十元每斤。植物肉真的值得吗？从营养价值来看，跟红肉相比，植物肉的胆固醇含量相对较低，必需氨基酸的配比会更趋于完善，有些特定的植物肉产品中还含有不比同等蔬菜少的膳食纤维，更易消化。但是，需要注意的是，植物肉的钠含量以及食品添加剂都比较高，长期进食容易增加身体的负担，所以不能完全取代传统肉，建议适量进食，不应只挑选其中一种。植物肉更适合减肥吗？植物肉最大的卖点，是「低脂肪、高蛋白、光吃不胖」，附加低碳、环保、健康等关键词，在环保人士、素食主义者等群体中很受欢迎。但这些亮点是真实的吗？①脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇很多植物肉确实挺低脂、低饱和脂肪酸的，不过真肉里也有低脂低饱和脂肪酸的，比如牛腱子、羊里脊、鸡胸脯。至于胆固醇，植物肉确实不含胆固醇，因为胆固醇只存在于动物性食品中，但我们平时吃的肉肉中也有胆固醇含量不高的，比如瘦牛肉、瘦猪肉、鸡胸肉、鸭肉、鹅肉、三文鱼等。还有一点，人体血液中的胆固醇水平，主要受体内合成影响，受食物影响很小，这就意味着，一般健康的人是没必要严格限制胆固醇的。所以从脂肪、饱和脂肪酸和胆固醇的角度来看，不一定非要改吃植物肉来降低这些物质的摄入。②膳食纤维含量从营养角度来看，植物肉中植物蛋白所含的膳食纤维比鲜肉高是真的。此外，很多植物肉添加了铁质，铁含量会比普通鲜肉高，对于协助制造红血球有好处，可以预防贫血。③制作环保随着世界人口的增加，有限的土地资源难以承担不断发展的畜牧业。植物肉的生产不仅比肉类生产消耗更少的土地资源、水资源，还可以减少碳排放量。相较之下，植物肉显然更符合可持续发展的要求。植物肉可以常吃吗？植物肉本身是没有什么味道的，但是为了使其更接近动物肉，制造商会加入各种添加剂，色素，以及胶质，或许还会加入肉味的香精来提升口感。所以桃桃酱不提倡大家经常食用植物肉！添加剂吃多了，肯定对身体没好处！总结来看，植物肉对于一些想要追求肉的口感的素食主义者，可以考虑尝下植物肉。虽然骗不了消化吸收系统，不过总还能是过过嘴瘾的。但对于大多数胖友们来说，倒也没有非吃植物肉来减肥的必要。总之，祝大家吃的开心，健康！-end-

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