食用功效

　　三文鱼肉有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的功能，经常食用可治消瘦、水肿、消化不良等。

营养价值

　　1、三文鱼的营养价值占据了饮食理想值的“黄金比例”，食物中理想的维生素E与不饱和脂肪酸的比例为0.4，而三文鱼的比例高达0.73，可见它的营养价值之高。瑞典某科学家证实，女性每周吃一次三文鱼，其所患肾癌的可能小其他人很多。若常吃三文鱼，患肾癌的几率比不吃三文鱼的人低74%。

　　2、三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防治老年痴呆和预防视力减退的功效。

　　3、三文鱼能预防如糖尿病等慢性疾病的发生、发展，也具有很高的营养价值并享有“水中珍品”的美誉。不少人都接受不了生吃鱼肉，可是三文鱼生吃的营养价值最高，经过高温烹饪后的三文鱼所含的有益脂肪酸已经被破坏，其营养价值也降低很多。如果确实不习惯生吃三文鱼，可用轻微的煮、蒸到三至七分熟即可。

　　4、三文鱼也是医学上制作鱼肝油的原料之一，鱼肝油含有丰富的维生素D等。维生素D可提高机体对钙、磷等微量原色的吸收，特别对正在生长发育的青年人很适宜。一些长期工作于服装等行业的人，应很少机会接触阳光的照射，也应及时补充维生素D。三文鱼对任何一类人群都很合适，正所谓老少皆宜，特别对于心血管病患者、长期从事脑力劳动者以及学生更加有益，也可舒缓长期工作压力所致的种种不适之感。

　　5、三文鱼的颜色和它的营养价值是成正比的，即颜色越深，营养价值越高，当然价值也就高。相比而言，颜色越深的三文鱼所含的虾青素就越高。在被人体所吸收后体现出的价值也就越高。

下周六厨师节将推出三文鱼等新菜品

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