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用这种配方做出的砂锅鱼头，好吃到不想去火锅店，超鲜超香超嫩滑随着一部真人秀中餐厅的热播，很多人都在开始学习真人秀里面的热门菜，而在中餐厅里面一道非常好吃的砂锅三文鱼头也是开始大火起来，这道砂锅鱼头是张亮的拿手菜之一，他做的这个砂锅鱼头，虽然没有用砂锅，他那时候用的是煲来做的，因为买不到砂锅，但是调味以及火候他都掌握的特别好，所以味道也是得到了很多人的肯定和赞美。但是说起砂锅菜，就数广东最出名了，因为广东地区的砂锅历史文化非常悠久，菜式也是多种多样，而且都非常的有营养，吃了之后也不会上火，也不会失去味觉的冲击。比较有名的像砂锅煲饭，砂锅粥，砂锅鱼头，砂锅鸡等，我们用普通的砂锅来做砂锅鱼头，可以更加大众化，而且这种砂锅很多地方都可以买到，而且很便宜，很接地气。很多朋友因为掌握不了做这道砂锅鱼头的火猴和配料，所以感觉做这道砂锅鱼头特别的难，每次都做不好，今天就给大家分享一下做这道砂锅鱼头的诀窍，一起来看看我是怎么做这道砂锅鱼头的吧！做这道菜所需的材料和调料：胖头鱼、鱼头一只、生姜、小葱、大蒜、红辣椒、香菜、香芹菜、洋葱、盐、白糖、淀粉、生抽、老抽、白酒、啤酒、香油、蒸鱼豉油、黄豆酱、鸡精、食用油详细步骤：1，首先把胖头鱼鱼头里面的血块和黑膜清洗干净，清洗干净之后把鱼头从中间分开，再把鱼头剁成小块，鱼鳍也要去掉，剁鱼的这个步骤，也可以找卖鱼的老板帮我们完成。2，鱼剁成块后清洗干净，再沥干水分，然后放入容器中准备腌制。3，把生姜先拍一拍，用刀面压成泥状，再剁一剁，然后加入到鱼块中，再加入一点啤酒给鱼去腥增香，再加入海鲜酱或者黄豆酱都可以，再倒点生抽，再放点老抽上色，盐，白糖，鸡精，用干净的手搅拌，搅拌均匀之后再加入淀粉，再加入一点食用油，继续抓匀，把味道锁到鱼肉里面，然后腌制20分钟就可以了。4，在腌制鱼块的时候，我们来准备需要的调料，把洋葱切成块，把小葱切成葱段，把红辣椒切成丝，香菜也切成段，香芹菜也切段。5，砂锅中放入大蒜和姜块，加入食用油，用中小火煸出香味，香味出来了，再加入洋葱块和小葱段，在煸炒一会儿就可以下入鱼块了，现在放入腌好的鱼肉，鱼肉码一层就可以了，千万不要叠加在一起，用不完的鱼头，用保鲜膜封好，冷藏起来第二天还可以用，鱼块放好之后盖上盖，先开大火煲两分钟，再转小火煲五分钟。6，五分钟后开盖，加入香芹段，红椒丝和香菜段，再淋入香油和蒸鱼豉油，再次盖上盖开大火煲，沿着盖的周围再淋上高度的白酒，让焗出的鱼头吃起来更香，再煲上一分钟就可以了。好了，这道砂锅鱼头就做好了，鱼块很嫩，很入味，很好吃，爱吃鱼的朋友们，想不想试试呢？小诀窍：1，做砂锅鱼头一般要用三文鱼头做起来才比较香，但是三文鱼头一般都是冷冻过的不是很新鲜，所以选其他的鱼头也是很不错的。2，做砂锅鱼头时，鱼头一定要腌制一下才会更入味，更好吃。3，蒜头一定要爆香，这样做出来的鱼头也会更香。你喜欢吃鱼吗？你觉得鱼要怎么做才是最好吃的？好了，这道美食就介绍到这里了，如果万能的朋友们有什么好的意见或者建议，欢迎在评论区交流，指正，非常感谢！有你们的支持，我相信在未来的日子里，我会飞得更高，飞得更远！欢迎

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