马云旗下的实体巨头银泰在其湖滨in77店开了家精品进口超市叫Choice西选超市走的是北欧清雅风格照理说烟火气十足的超市是北欧风格的大敌不敢想象在这样典雅的氛围里操持着锅碗瓢盆是一种什么样的画风?恰巧有这么一群的人在这北欧式的超市里挥洒做出一道道人间美味非但没增加违和感还给西选超市带来了温暖的冬日烟火气西餐厅的小徐与TFBoys同龄的西餐店长98年的小徐只比王俊凯大一岁，是西选超市内最年轻的工作人员，手法却十分老道，上好的美国和牛肉在他手里总能被煎出刚刚好的口感，光看手会让人以为他是个老师傅，只有帽子下圆弧形的刘海显示着他属于近00后的阵营。他带领的团队主打烹饪和销售优质牛肉，目前在银泰in77D区的choice西选超市，主打烹饪和销售优质牛肉，与超市的装修风格统一，他们餐厅采用了北欧式的开放厨房，烹饪过程一目了然。▼跟TFBoys一样小徐五官清秀、笑容腼腆，但当上西餐厅的店长并不是因为颜值。小徐的店不仅现场售卖牛排和牛肉汉堡，还直接售卖新鲜的牛肉，包括澳洲的谷饲、新西兰草饲以及目前国内唯一的美国和牛肉，店长需要对这些肉质差别非常熟悉。▼“以前是个厨师，只管做菜，最多问问客户的口感。现在要跟客户讲解食材，还要告诉他们怎么烹饪，感觉自己又是个销售。这就是新零售。”小徐知道自己的“技能拓展”背后是新零售的无形影响力。海鲜馆的许师傅15分钟内把生龙活虎的帝王蟹端上餐桌，三吃许师傅的厨房干净地像样板间，全然不是寻常印象里闹哄哄鱼腥味四溢的海鲜档，甚至在这家北欧厨房式的西选超市内一点不违和。全透明的玻璃面，亮银色的炊具灶面，从海鲜捞起到处理再到蒸锅一览无余，而这个过程不会超过15分钟，无论是庞大的帝王蟹、胖胖的面包蟹还是灵活的小波龙都无一例外，帝王蟹还是葱油、蒜蓉和原味三吃。▼“卖海鲜最重要的是薄利多销，这样货才能走得快，保持材料新鲜，生意才能长久。”被问到从事海鲜十几年有什么特殊经验，许师傅这样回答。即便在银泰的choice西选超市，新鲜的整只小波龙经过许师傅这样五星级厨艺烹饪好，也就一百出头价格。向来追求经济实惠的老年人也会来这里用餐。▼日料店的吴先生深夜食堂的咖啡烘培师一走进西选超市正门口，就看到一家咖啡日料店，咖啡烘培师吴佳陵出生咖啡世家，叔叔是国内最大的咖啡品牌的创始人之一。西选宽阔的空间和清幽的环境让人在这里喝一杯手冲咖啡一点不违和。店内有一个巨大的Faema咖啡机，纯手工操作，打开后雾气四散，有种工业时代蒸汽机的复古感。▼他们家的日料也值得一尝，且不说三种深海鱼煮出来的汤泡饭口感多鲜，做饭前，吴佳陵会跟日料师傅说：“必须得是世界上最好看的烤三文鱼泡饭。”至少视觉和味觉都不会亏。素食店的郭店长这个素食店长胖胖的94年的郭万已经有6年厨艺经验了，中餐、面点、素食都能上手。在被派到银泰in77的Choice西选管理素食餐厅之前，他在上海工作了好多年。“上海西化厉害，人们对纯素的食物接受度更高一些，但是来西选超市用餐的杭州食客还是喜欢有点奶和蛋，所以我们在杭州的店做的是蛋奶素食。”嫌素食太寡淡，可以吃一点炸薯格、炸素鸡，或者点一份茄汁蔬菜焗饭，玉米粒、青豆、西兰花、白蘑菇、有机花菜、刀豆等加上马苏里拉芝士，一份热量在卡之内。这面包里有一整只烤鸡!Choice西选的北欧情愫里除了那些烟火气，还有芬芳清幽的麦香。面包名字都很有戏▼其实内容比名字更有戏牛肉、整只烤鸡、鸡腿、巧克力......▼很难想象这些温暖又恬静的场景都在一家市中心的超市中Choice西选就是这样闹中取静的存在它所在的银泰in77D区走到西湖只要米距它米不到的地铁站常年需要人工疏导人流Choice西选却能保持安静隽永▼除了北欧式的装修风格也离不开它功能区的划分近平米被用作纯休闲区甚至有小朋友在这里做作业▼北欧式宽敞的购物空间设计让超市购物没有匆忙的局促感▼在这样的场景里买鲜果▼进口水果个个新鲜诱人▼逛着超市忽然来到酒窖挑酒法国、南非、澳大利亚的多种酒品任你挑▼买完商品，带束鲜花回家像北欧人一样精致阳光地生活▼“这家店是西选与天猫融合互通的样板店。我们会在库存、运营、供应链等方面做进一步线上线下的打通，西选的ERP系统是由阿里团队开发的,后期会在湖滨店投入使用。我们希望打造一家让年轻人喜欢驻足、而又不仅仅是家庭主妇买菜的超市。”西选创始人夏正宇说，在过去两年时间，她带领团队在开出了26家门店，主要在上海、合肥、浙江这些地区。现代人容易进入一个怪圈我们花几百万买下房子然后背负贷款在这屋子里仓促地生活踩着几万一平米的楼，熬夜吃辛辣的外卖从高档的床上起来，饿着肚子赶去上班当初精心挑选的大理石餐桌大部分时间用来堆灰尘.......忙碌不是将就的理由陪家人去趟Choice西选吧吃顿优质的美味买些生鲜面包、再带点鲜花和好酒回家醒一醒被外卖塞麻木的味蕾也养一养被屏幕摧残的眼睛找到生活本来的意义。/文字大卷摄影黄大师制图黄大师大卷部分图片来源于网络/

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