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吃过三文鱼的人都知道，它的肉质鲜美，营养丰富。然而你知道吗，我们所说的三文鱼它不是一种鱼，而是数种鲑科鱼的通称。世界上成色最好的三文鱼生长在欧洲的斯堪的那维亚半岛沿岸，也就是挪威等一些北欧国家海域。野生三文鱼的寄生虫比较多，以异尖线虫最常见，影响人的肠道健康，不过海水寄生虫无法在人体内长期生存。我们现在进口的三文鱼，大多来自于在国外网箱养殖的大西洋鲑鱼，相比而言，养殖三文鱼的寄生虫可能会少一些。食用三文鱼最早流行于挪威，挪威三文鱼生长于冰冷刺骨的深海，肉质干净而又柔软紧密，营养价值也高。其实，欧美人并不热衷于吃鱼，鲤鱼在五大洲泛滥成灾就说明了这个现象。吃三文鱼源自于战争时期，牲畜肉大量减少，人们为获取更多的营养，开始吃三文鱼。并且挪威人发现吃三文鱼能提高人体免疫力，进而推广三文鱼的食用。随着人们对三文鱼的认可，三文鱼产业逐渐成了国家支柱产业。因此，20世纪末，挪威渔业部在日本大力推行挪威三文鱼，期望用三文鱼做寿司，到了年，日本使用挪威三文鱼用做生鱼片和寿司。二十年前，挪威海鲜局将挪威三文鱼带入中国市场。年时，中国进口三文鱼中92%来自挪威，后来由于挪威不断挑战中国外交底线，中国加大了对进口三文鱼的管控力度，现在随着中挪关系向好发展，中国进口的三文鱼很大一部分来自于挪威。值得注意的是，淡水养殖的虹鳟鱼有时也会被用来做刺身，但它的风险远远大于三文鱼。这是因为淡水鱼中的寄生虫可以在人体内生存，其中最常见的是肝吸虫。因此，淡水养殖的虹鳟鱼不建议生食。

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