三文鱼片用途广泛而又美味，不过三文鱼片熟得很快，正确地烹饪它需要一点技巧。三文鱼片一般可以烘烤、焙烤、烧烤、放在平底锅里灼烧或者用低温煮。加入腌料，是一种常用的给三文鱼调味的方法。不管你是一位在厨房里初学乍练的新手，还是一位经验丰富的厨师，都不需要害怕三文鱼。从步骤1开始腌渍三文鱼，然后根据你的个人喜好，去选择接下来的合适的烹饪方法吧。
方法1烧烤1.预热烤架。燃气烤架和木炭烤架都可以用来烹饪三文鱼片。
用燃气烤架的话，预热烤架至华氏度（摄氏度）。
用木炭烤架的话，把一层木炭铺在烤架底部，点着。让木炭燃烧、闷烧30分钟。
2.用铝箔裹住三文鱼片。把每一块鱼片放在每张铝箔的中心。把铝箔边折起来，叠在一起，封住铝箔包。把凸起的铝箔按平。
如果用的是不粘锅铝箔，把三文鱼片放在不粘锅的一面上。
3.把铝箔包转移到烤架上，烹饪14至16分钟。在7或8分钟的时候，用烧烤钳或耐热小铲翻转铝箔包一次。
检查鱼片熟度可能比较困难，因为铝箔会很烫。你可能需要等到你把鱼从烤架里拉出来之后。如果不能用叉子把鱼肉轻易地剥成薄片，或者鱼肉中心是不透明的，那就再把铝箔封起来，返回烤架。
4.上菜之前，把鱼放置一会儿。从烤架上把三文鱼拿下来，放在铝箔里，在室温下放置5分钟，再上菜。
方法2放在平底锅里灼烧1.高火预热煮锅或炒锅。锅应该变热，但还没开始冒烟。
如果需要，你可以在加热之前，在锅上喷一层薄薄的烹饪喷雾剂，或者涂上1汤匙（15毫升）橄榄油。不过，如果你腌渍过了三文鱼片，或者用橄榄油刷过了三文鱼片，那么这一步就不是必须的。
2.把鱼放进预热了的锅里。烹饪3分钟，然后把每块鱼片翻转过来，再烹饪3至4分钟。
用一把煎鱼用小铲来翻鱼。不要用钳子，因为如果在烹饪的过程中用钳子的话，三文鱼很可能会过早散掉。
熟了的三文鱼，是你可以用叉子把鱼肉中心剥开，而且整块鱼片不再是透明的。
3.上菜之前，让三文鱼片微微冷却一下。从火上把三文鱼片拿下来之后，你应该把鱼皮在室温下放置5分钟，再上菜。
方法3用低温煮1.在炉灶上把水煮沸。把水盛进高边的深平底锅里。中火加热，直到水开始慢慢沸腾。
如果需要，你可以在水加热的过程中加入盐。为了调味，你还可以在水里加入1根切碎的葱或者绿洋葱和几枝新鲜菜、迷迭香或其它的香草。这是一种特别常见的用于调味煮三文鱼的做法，实际上比腌渍更为常用。
2.把三文鱼片放入锅中。如果它们还有鱼皮，那么鱼皮朝下放置。盖上盖子，烹饪5至10分钟。
如果用叉子可以把三文鱼肉轻易地剥成薄片，而且三文鱼里面不再是透明的，那就已经烹饪好了。
3.温热地上菜。从火上把三文鱼片拿下来，在上菜之前，让三文鱼在室温下放置3至5分钟。
小提示如果需要，对腌料的原料进行试验，可以使用油、酸和调味品的不同组合。酸通常包括醋和柑桔汁，调味品可干可湿。比如，你可以用酱油、米醋、橄榄油和红糖创造一款腌料。你还可以使用意大利油醋酱，它本身已经结合了醋、食用油和调味品。
如果需要，你可以准备第二种、单独的腌料，把它用作酱汁或浇汁。用作浇汁的话，在烹饪过程进行一半的时候，用糕点刷把混合物涂在烧烤的、用低温煮的或者焙烤的三文鱼上。用作酱汁的话，在炉灶上把它变稠，用中高火烹饪腌料，直到它减少、变得稠厚。
如果烘烤或用低温煮三文鱼的话，你也可以略过腌料，用一层新鲜的香草，比如欧芹、罗勒和莳萝裹住鱼肉
