享受美食其实是一件非常幸福的事情，“唯有爱和美食不可辜负”，好吃的东西谁也不想错过。世界上的美食成千万上数也数不清，每个国家、每个地方都有自己的特色。香的、辣的、甜的、咸的、苦的、麻的各种不同味道每个人评判的标准不同，喜好有所差异。但是对于臭味道想必大家都很忌讳，没有几个人能够接受。

都说中国的臭豆腐臭名昭著，外国人闻之逃之夭夭，更不用说吃了。但是臭豆腐在不少中国人心里，是一道不错的美食，闻起来臭，吃起来香。世界之大无奇不有，实际上在国外有一些比臭豆腐还要臭的食物，国外这5种鱼，比臭豆腐还臭，在当地却是响当当的美味。

瑞典鲱鱼罐头

瑞典鲱鱼罐头为瑞典非常有名的特色美食，这些鲱鱼必须是来自瑞典东海岸北部，否则就认为不正宗。从瑞典文直译过来就是“被酸掉的鱼“。瑞典鲱鱼罐头被列为世界最臭的食物，它是集下水道、臭鸡蛋、化粪池、鸡屎多种臭气为一体的复合臭气，令人作呕，如果用“发酵异味指数”来衡量它的臭味浓度，臭豆腐根本不算什么，它比实豆腐要臭19倍。

每年春末交配季结束后，当东海岸的鲱鱼被捕捞上岸后，去掉鲱鱼的头和内脏，直接放入未经杀菌的容器里，加入淡盐水密封，再放置在15～20摄氏度的环境中发酵，产生厌氧菌，在厌氧菌疯狂生长过程中，二氧化碳、乙酸、丙酸、丁酸及硫化氢这些臭味不断释放，再加上鲱鱼浓郁的腥味以及发酵的腐烂味，简直是臭翻了天！这样发酵大约五周后装罐完成。

还有一种腌制方法是用盐腌鱼鳃作为腌料，覆盖在鲱鱼上方，具体腌制时间与气温和盐分有关。吃鲱鱼罐头有的讲究原汁原味，配着香料烈酒、牛奶或啤酒直接下肚，尽情享受鼻腔中美好的臭味。但大多数人会以杏仁马铃薯、薄饼、奶油、洋葱等为佐料，或者在鲱鱼上加重口味的北部特产西博腾起司。

每年夏天，喜欢鲱鱼罐头味道的瑞典人，会举办一年一度的鲱鱼派对，这一天瑞典的男女老少都会聚集在一起，当他们打开鲱鱼罐头的瞬间，四面八方的恶臭直扑鼻底，没有人嫌弃，反而很享受这个奇妙的过程，臭味过后迎来鱼肉嫩滑鲜美的口感，让人大快朵颐，场面颇为壮观。据说瑞典鲱鱼罐头这种恶臭食物一年要消费吨。

韩国鳐鱼生鱼片

韩国鳐鱼生鱼片是韩国最有名最具有特色的美食之一，由鳐鱼腌制而成。鳐鱼是一种软骨鱼，身体为扁平菱形，有一根长长的尾巴，像一只厚实的风筝。鳐鱼有一方面与跟鲨鱼相似，就是没有膀胱和肾脏，通过从皮肤渗透出尿酸来排泄消化废物。因鳐鱼本身就有尿骚味，发酵后奇臭无比，是浓烈的厕所氨气味，比日本纳豆臭倍。

鳐鱼生鱼片制作方法比较简单，将捕捞上来的鳐鱼摘除内脏，装在粘土锅中，上面再铺上一层厚厚的干草，放入干草堆里，也有将整只鳐鱼直接用一大堆稻草全部捆起来的方法，然后让其发酵数月，产生刺鼻辣眼的氨气。

当这股味道达到顶峰时，就可以把它拿出来了切片生吃。捂住鼻子将这些鱼片塞进嘴里，浓浓的氨气屁臭充斥了整个口腔，渗透到喉咙，随之而来的才是鱼片的嫩滑。将鳐鱼生鱼片和熟猪肉和泡菜一起吃，在当地叫做“三合”，成为一些人的挚爱，并且像吸烟一样上瘾。

对于第一次品尝这道菜的人来说，这种体验绝对需要勇气，他们试图用更多刺激性调料和食材掩盖其臭味，比如将红辣椒、辣椒盐、大蒜、泡菜、咸虾米等洒在鱼片上再吃，也有煎熟了吃的。许多人经历第1次吃，被氨气刺激得两行热泪流下来，一种莫名的难受在胃里翻腾，甚至呕了出来。每年大韩民国要消费这种超级臭的发酵鳐鱼10吨。

冰岛鲨鱼干

冰岛位于大西洋和北冰洋的交汇处，四周为海岸山脉，中间为一高原，渔业是冰岛最重要的经济支柱之一。其中鲨鱼干在当地非常有名，经过腌制后再晒干制成，是他们引以为傲的特色传统美食，几乎所有的食品店都有出售，在冰岛本地属于高端食材，价格较高。

由于鲨鱼是没有排尿器官的，尿液通过皮肤排出，而它们体内蛋白质代谢所产生尿素，只有一部分排出体外，另一部分则滞留在体内，所以鲨鱼的肉质充满了尿素，闻起来就是刺鼻的氨水，再经过腌制发酵，臭气冲天，吃起来简直让人怀疑人生。

鲨鱼干制作过程极其繁琐，选用新鲜的格陵兰鲨的鲨鱼，先将新内脏清理干净，再仔细去除里面的毒素，抹上盐然后埋进沙砾中，上面放入石头将鱼内多余的水分压出，经过6～12周的时间发酵，就像变了质的臭鱼，再晾干切成小方块即可食用。

做好的鲨鱼干不仅可以直接拿来吃，而且还可以烤着吃。吃鲨鱼肉干冰岛人喜欢配上烤面包和土豆，再来几杯香菜发酵的超高酒精浓度的黑死酒，这恐怕是冰岛人认为的绝配和无比美味。你越品，它那股刺激的氨水味就愈浓，就像几年没有清洗过厕所散发的臭味，熏得眼睛无法睁开，后劲十足，非常上头。

日本咸圆鲹鱼干

咸圆鲹鱼干是日本传统美食之一，在日本非常的受欢迎。食用时除了有一股浓烈的臭味，其实其它口感与鱼子酱非常相似，而光是这种浓烈的臭味，就将许多人拒之门外，只乩之望而却步。这种食物会给视觉、味觉、嗅觉带来强烈刺激，即使是日本人大部分表示享受不了，而那些为此着迷的食客却表示，只要吃一次就会爱上它，有时候的吃不能不说是一个奇葩。

咸圆鲹鱼干的做法就是把鯵鱼内脏掏净，对半切开，浸泡在一种叫臭鱼酱油的液体里，这种酱油也是日本的特色酱油，有的用鱼的原液（发酵的鱼内脏液生）浸泡一个晚上，生出一种对人体有益的真菌，鲹鱼与这种奇臭无比的真菌结合，再经过一系列的腌制、风干等工序，成为了当地一道独特的美食。

挪威腌鳟鱼

挪威位于北欧，是世界最富有的国家之一，海岸线曲线长达20公里，海洋资源丰富，是世界上最大的捕鱼国之一。挪威盛产三文鱼和鳟鱼，由于鳟鱼与三文鱼外形相似，常有人混淆分不清。挪威的腌鳟鱼是以臭而闻名，刺鼻的臭气一般人接受不了。

腌鳟鱼它的制作方法是先将鳟鱼晒干成坚硬的纸板一般，然后放入冷水中浸泡1~2个月，再放入具有腐蚀性的碱液中发酵，经过两次发酵后，鳟鱼肉变成透明的胶状体，表面看上去就像果冻一般晶莹剔透，非常漂亮，可是臭气强烈刺鼻。这道菜不仅挪威人喜欢吃，部分北欧人对它也情有独钟，他们将腌鳟鱼蘸上辣椒肉汁和糖浆，以此冲淡它的浓烈臭气。

筱雅有话说

由于长时间的航海，渔民们不得不考虑食物的补给问题，为了延长鱼类的保质期，于是腌制鱼便产生了。上述这5种腌制鱼各有特色，尽管口感、味道不尽相同，但它们的共同点就是臭气熏天，即便是喜欢吃臭豆腐的也很难承受。

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