最近全国都在大降温

这种天气，最适合叫上三五好友

一起扎进火锅店里恰个火锅

各种肉肉从锅里一口接一口下肚

岂不美滋滋

但是每年到这时候网上总有一些网友爆料

说自己好像又吃到假的牛肉羊肉**肉了

而且还不止在一家火锅店遇到这个情况

这样的事件一直层出不穷

所以今天必须来告诉你们一些

防被骗的小知识了

下面整理了几种常见的易被冒充的食材

大家下次购买食材时一定要认真看

真假羊肉

想必大家都知道，羊肉的价格比鸡鸭肉贵

于是一些商家动了歪脑筋

企图用鸭肉加羊肉精来冒充羊肉

或者是把鸭肉和羊肉混合后再做成所谓的「羊肉」

如果你经常吃羊肉，其实还是能肉眼看出纯羊肉和假羊肉的差别

这里给不熟悉的人支几个招

辨别方法

◆纹路：真羊肉的脂肪和瘦肉是掺杂分布的，纹路比较自然

假羊肉肥瘦分界线很明显，脂肪和瘦肉是分开状态的

▲真羊肉

▲假羊肉◆煮熟状态：真羊肉即便下锅，肥肉和瘦肉仍然是相连的

假羊肉下锅煮后，肥肉和瘦肉很快就会散开

▲真假对比◆味道：真羊肉下锅会有明显的羊肉清香

但是如果是鸭肉做的羊肉，吃起来腥味会比较重一些

注：有一部分冻羊肉卷切开后也会出现肥瘦羊肉分离的状况，要看商家具体介绍是否相符

其实说起食材造假，个人觉得造假最严重的还是水里的

毕竟在一般人眼里，很多鱼的样子都差不多

煮熟的样子也很多都是一个颜色

基本都是由着摊主说这是啥就是啥

如果没有做足了功课，真的很容易被骗

比如，今年年中的三文鱼和虹鳟鱼事件，这仅仅是海洋食材被冒充事件中的一个典型案例

还有下面这几种鱼类日常也是常被山寨，大家一定要多加小心！

鳕鱼和油鱼

鳕鱼营养价值高，肉厚刺少，蛋白质含量将近20%

很多麻麻都会用鳕鱼来做宝宝的辅食

但是有新闻爆料，目前超市里很多货架上卖的其实并非真鳕鱼

而是由一种叫「油鱼」的鱼类冒充

马伊琍就曾在微博上痛斥过这些商家

油鱼虽然切下来的鱼片跟鳕鱼很像

但是它们俩并不属于同一个品种

油鱼体内含有20%人体无法消化的蜡脂，人们吃完可能会出现腹泻症状

在国外它常被用来制作工业用的润滑剂，很多国家不建议或禁止进口油鱼，不过目前国内还并没有相关的明令禁止

那怎么才能确保自己挑的就是真鳕鱼呢？

辨别方法

一般超市货架上的鳕鱼都是切块的，大家很难通过体型外观来判断它是否真鳕鱼，只能从一些细节上来进行分辨◆价格：真正的鳕鱼是濒危鱼种，目前国内的真鳕鱼基本都是进口，所以它的价格一定不便宜，基本都在元以上

▲鳕鱼◆颜色：鳕鱼鱼肉颜色是奶白色的，摸起来比较光滑

而油鱼的鱼肉会有点偏黄，鱼肉解冻后比较松弛，摸上去有点粗糙，鱼鳞也比较锋利

◆切面：鳕鱼片的横切面基本都很大

油鱼肉的横切面相对比较狭长，偏椭圆形

▲左为油鱼，右为鳕鱼◆口感：真正的鳕鱼入口即化，鱼肉很顺滑

而油鱼肉质则相对粗糙，也更油腻一些，鱼肉更易碎

龙利鱼和巴沙鱼

你们的身边是不是也有一大群人不爱吃鱼的人

问起他们不吃鱼的原因，十有八九是因为觉得挑鱼刺麻烦

▲番茄龙利鱼

这里就要给他们推荐一种无刺的鱼，那就是龙利鱼

龙利鱼肉嫩无刺，没有腥味

并且可烹饪方式多样，很多平常不吃鱼也喜欢吃

但是很不幸地告诉大家，目前市面上很多龙利鱼其实也都是假的，有些商家们用便宜的巴沙鱼假冒龙利鱼！

巴沙鱼其实是一种盛产于越南的鲶鱼，因为适应力强，个头长得特别快，特别好养，所以价格很便宜。

两者从整鱼外形上看是完全不同的，但切片冷冻后，就很难区分

一般来说，龙利鱼肉质细嫩，久煮不老，而巴沙鱼的口感会相对差一些

辨别方法

◆价格：龙利鱼的价格一般在50元以上

巴沙鱼基本30元以下就能搞定

◆外观：龙利鱼长得像比目鱼，右侧的鱼肉一般会比左侧薄一些

巴沙鱼的鱼排左右两边厚度则差不多。

◆鱼肉：龙利鱼的鱼肉是白色半透明

巴沙鱼的鱼肉呈雪白的颜色，且因为是淡水鱼，比龙利鱼多了点腥味

不过买错的大家别担心，虽然巴沙鱼价格比龙利鱼便宜很多

但是巴沙鱼在营养价值上跟龙利鱼也无明显差距

平时也是可以吃的，就是想想多花了钱有点难受

真假黄花鱼

黄花鱼含有丰富的蛋白质和微量元素

且鱼肉细腻清香、口感爽滑，是一种很受欢迎的鱼类

但是因为近几年野生黄花鱼数量减少

市面上出现了很多不良商家用染色的黄姑鱼等鱼类来冒充黄花鱼的现象

▲假冒黄花鱼

黄姑鱼本身是一种不错的天然海鱼，在日本很受欢迎，可以做高档的鱼糜制品

因其身形较小，常被用来冒充小黄花鱼，两者口感上差别不大，但黄花鱼更加鲜美

但是被工业色素染色的黄姑鱼，存在安全隐患，危害健康

辨别方法

◆外观：黄花鱼身体偏椭圆形，鱼尾巴比较细长，嘴巴有点橘红色，鱼腹和鱼鳍一般都带有金黄色，身上有很多圆圆的鳞片◆其他：解冻后，可以用纸张擦下鱼身，如果是染色的鱼，会有明显的脱色现象，擦拭时纸张有可能会留下黄色的印记

▲黄花鱼

左口鱼、多宝鱼互相冒充

左口鱼

多宝鱼

为何说互相冒充呢？这主要由价格决定

比如当多宝鱼减产价格走俏时，商贩就会拿左口鱼冒充多宝鱼

当左口鱼价格更贵时，多宝鱼就被拿来当左口鱼卖

▲难分辨的左口鱼和多宝鱼

左口鱼和多宝鱼其实是同一类型的鱼类，都属于比目鱼中的鲆科，为名贵海鱼类

因为两者在口感、营养方面差别不大

所以混淆两者给消费者带来的主要是经济损失

辨别方法

◆外观：左口鱼：又叫牙片鱼、牙鲆，呈长椭圆形，颜色偏深，接近黑色

多宝鱼：又叫大菱鲆，接近圆形，颜色略浅，呈黄褐色

◆其他：左口鱼肉质口感较之多宝鱼更加的细腻

反之多宝鱼比左口鱼更有弹性

说了这么多，不知道大家都学会辨别了没

不止上面这些

对于生活中有些价格过于便宜的

或者和平常不太一样的食材

大家一定要多多留意，毕竟别人也不是傻子

天上真的掉馅饼，也是砸到跑的最快的

没人会和钱过不去，就看心里那杠称

再会