在为15位宾客设计一份菜单时，需考虑到口味的多样性和营养的均衡。以下是一份专业严谨的15人菜单建议，涵盖了开胃菜、主菜、配菜和甜点，旨在为您的宾客提供一次难忘的美食体验。

开胃菜：

三文鱼刺身-以新鲜的三文鱼为基础，配以芥末酱和酱油，为宾客带来清新的口感。

鹅肝慕斯-赋予宾客味蕾的奢华享受，搭配脆薄的法式面包片。

汤品：

蘑菇浓汤-以多种蘑菇熬制而成，浓郁的口感令人陶醉。

主菜：

牛柳扒-选用优质的牛肉，烹饪至嫩滑多汁，搭配红酒汁，口感丰富。

龙虾烩饭-鲜美的龙虾与香饭相融合，为主菜带来海鲜的醇香。

配菜：

威灵顿花菜-烤制的花菜搭配松露油，为菜品增添深厚的香气。

焗芝士土豆泥-细腻的土豆泥中融合芝士，口感丰富。

季节时蔬-新鲜的时蔬提供丰富的纤维和营养。

沙拉：

水果坚果沙拉-混合各类水果和坚果，为宾客带来清爽的口感。

面食：

野菌松露意大利面-香浓的松露与多种野菌相伴，为宾客带来独特的风味。

海鲜：

香烤三文鱼-鲜嫩的三文鱼搭配香草和柠檬，口感宜人。

主食：

杂粮烤面包-混合多种杂粮制成的面包，为用餐增添健康元素。

甜点：

巧克力慕斯蛋糕-浓郁的巧克力搭配细腻的慕斯，甜点中的经典之选。

水果拼盘-多样的水果拼盘，为用餐画上完美的句号。

咖啡与茶：

精选咖啡与茶-提供各式精选咖啡和茶，为用餐体验划上完美的句号。

通过以上的菜单设计，您可以为15位宾客打造一场美味的盛宴。每道菜品都充分考虑了口味、质地和营养，确保您的宾客在用餐过程中能够享受到独特的味觉体验。