（央视财经《国际财经报道》）对于首届中国国际进口博览会，智利的三文鱼企业也是展现出了极大的热情。近日，央视记者探访了智利的三文鱼重要产区蒙特港，我们来一起看看，这个南美国家是如何备战中国国际进口博览会的。智利蒙特港，被称为“三文鱼之都”。智利的三大三文鱼企业之一，智利麦迪食品公司就位于这里，这家公司规模最大的养殖中心里共设有10组养殖舱，每个养殖舱中有约10万条大西洋三文鱼。年到年的三年时间，这家公司出口中国的冰鲜三文鱼增长了约60%。记者廖军华在进入到三文鱼加工厂之后，我们最直观的感受就是，竟然闻不到任何的鱼腥味。原因就是这里所有的三文鱼都是经过的冰鲜处理。而为了保证食品安全的最佳温度，这里的空调常年设置在8到10摄氏度，因此我们也和现场的工作人员一样穿上了厚厚的防寒工作服。此外，中国市场还是该国唯一专门设定“特殊标准”的市场。智利麦迪食品公司亚洲市场销售经理何塞·米格尔·乌贾特首先，我们给中国市场供应的大西洋三文鱼，必须全部都是无损精品三文鱼，且都是经过精筛的，此外出口到中国市场的三文鱼全都是大个头，因为中国消费者偏爱大的冰鲜三文鱼，每一箱可以装下三条大西洋三文鱼，每一条的重量至少是6公斤以上。为了尽量减少长途运输中三文鱼受损的风险，智利企业为中国市场选用的包装盒也是特别设计，更加扎实耐压，而且选择了在中国文化中代表好运的红色。智利麦迪食品公司亚洲市场销售经理何塞·米格尔·乌贾特我们现在7%的产量销到了中国市场，而在未来5-10年内，我们认为出口到中国市场的总量占比将增长到15-20%。目前，中国是智利三文鱼第四大出口目的地。智利出口中国的大西洋三文鱼，清关价格是每吨人民币7万元左右，同时还有9%的关税、13%的增值税和每公斤2美元左右的运费，运输方式则都是空运。如何加快清关并且降低运输成本，是智利三文鱼企业当前面临的重要挑战。智利爽口三文鱼生沙拉激活南半球盛夏味蕾眼下，位于南半球的智利正在迎接盛夏的到来。这个季节，一道爽口的“酸腌三文鱼生沙拉”，或许能瞬间激活人们的夏日味蕾。记者廖军华走访过拉美国家的朋友可能知道，在这片大陆，但凡是靠海的国家往往都会不约而同地向观光客推荐一道特色开胃菜，那就是酸腌鱼生沙拉。然而，每个国家甚至每家餐厅都会有自己的独家配方。与其他国家通常使用白鱼或石首鱼不同，智利版的酸腌鱼生沙拉，会选用新鲜的三文鱼当原材料。烹制这道美食的另一个关键，在于如何调配被称作“虎之奶”的腌制酱汁。通常，“虎之奶”包括鱼生、洋葱、香菜、生姜、红椒、香芹、青柠汁、蒜汁、糖和盐等各种调料，调料的配比不同，用餐感受也会截然不同。智利大厨在将三文鱼切块后，会加入含有高浓度柠檬汁的“虎之奶”，靠青柠或柠檬汁的強烈酸度“腌熟”鱼肉。约五分钟后，再加入洋葱、辣椒与香草等配料增添风味，并在杀菌、消毒之余，为海鲜去腥、提鲜。食客马蒂亚斯入口感觉非常清爽，（三文鱼的）新鲜肉质与香气完美结合，是我在别的餐厅没有体验过的。据了解，三文鱼富含不饱和脂肪酸及人体必需的8种氨基酸，且蛋白质含量明显高于其他鱼类。此外，由于没有加热烹煮，三文鱼本身的营养也被完好保存。目前，除了生鲜三文鱼外，智利三文鱼企业也在计划将烟熏三文鱼及熟食三文鱼等其他形式的三文鱼消费品出口到中国市场。智利三文鱼协会区域经理罗兰多·伊巴拉我们清楚知道中国农产品非常丰富，三文鱼只是中国消费者，众多可选择的食物中的其中一样，然而随着年轻消费者对于健康饮食的重视，以及对新鲜食物接受能力的加强，我们智利三文鱼行业拥有巨大的机会，而我们正在面临最佳时刻。

转载请注明:http://www.aideyishus.com/lkyy/6393.html