上次小弟教了大家一鱼多吃，用一条鱼做出四道不同的美味，今天小弟教大家更多的花式吃鱼方法，不管是大家在闲暇空余时间用来犒劳自己，还是用来招待客人都是可以给大家长脸的好机会，今天的花式吃鱼，煎炸煮焖样样都有，快来跟着小弟一步一步学吧。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是苏州名菜，在江南地区一直是作为宴席上的美味佳肴，深受大家的喜爱，据说一开始还是叫“松鼠鲤鱼”后来乾隆下江南品尝之后大为喜爱就慢慢发展成了“松鼠桂鱼”

材料：桂鱼1条、豆瓣、鸡蛋1个、松子适量、番茄酱一大勺、蒜瓣4颗、糖、淀粉、酒、白醋、油、盐。

1、先把鱼肉贴着鱼龙骨部位一直片到鱼尾为之不要切断，另一面也是同样的操作，斩去龙骨，把胸部大刺片去，鱼肉打出人字花刀。

2、把鸡蛋蛋黄跟蛋清分离，在鸡蛋清中加入料酒打散，把鱼肉均匀的裹上蛋清酒之后拍上干淀粉，鱼肉的缝隙也要，拍好之后抖掉多余的淀粉。

3、起锅烧油（油要多），用手拎着鱼尾，用汤勺把热油淋在鱼身上使其定型，接着把整条鱼放进油锅炸至成淡金黄色，捞出摆盘。

4、锅内留油，下入蒜泥爆香后加入一大勺的番茄酱小火翻炒一下，再加入白醋、白糖、鸡粉翻炒均匀后下入松子，湿淀粉勾芡用汤勺将炒好的番茄酱汁淋在鱼身上，即可。

干炸黄花鱼

黄花鱼又叫石首鱼，鱼腹中的白色鱼鳔可以做成鱼胶，能够止血，防止血性紫癜。

材料：黄花鱼6条、小葱2根、生姜1块、花椒粉、盐、料酒、油、淀粉。

1、先将鱼直接处理干净后加入盐、料酒、葱姜腌制20分钟入味，之后把多余的水分倒出，挑出之前放入的葱姜。

2、在鱼里面，直接加淀粉，让每条鱼均匀的裹上干淀粉，然后把多余的淀粉轻轻拍掉。

3、起锅烧油，油温七成热时下入黄鱼，炸制定型后捞出。

4、第二次炸鱼（第一次炸鱼是为了定型），等油温升高再把下入锅内炸制。

5、炸好的鱼外焦里嫩，用吸油纸把外面多余的油吸干，在旁边撒上椒盐就可以了。

照烧三文鱼

材料：三文鱼g、照烧酱3小勺、蚝油4小勺、生抽2勺、料酒1勺、芝麻油1勺、海鲜酱3勺、大蒜5瓣、小葱2根、生姜1块、红糖、西兰花、小番茄、蔬菜。

1、把解冻的三文鱼倒入由葱段、生姜、蚝油、生抽、料酒、糖、清水调好的简易照烧汁的碗中。

2、把处理好的三文鱼和照烧汁一起放进密封袋中放冰箱腌制1小时以上。

3、起锅烧油，油热后放入腌制好的三文鱼，煎至双面微焦，倒入照烧酱，通知加一点点的清水。

4、汤汁收的差不多时，放进焯水的西兰花、鲜番茄之类的蔬菜装饰即可。

香菇蒸鳕鱼

材料：鳕鱼g、香菇3朵、蒸鱼豉油1小勺、香葱10g、料酒1勺、红辣椒3个、盐。

1、把买回来的鳕鱼解冻，洗净沥干，香菇洗净去蒂切成薄片、小辣椒切碎、香葱切成末。

2、把蒸鱼豉油、料酒、盐、倒进碗中混合均匀搅拌成汁，在把鳕鱼放进盘中，切好的香菇片摆在鳕鱼上，淋上调好的酱汁。

3、起锅烧水，鳕鱼放进锅内大火蒸6分钟，然后关火，揭盖撒上红辣椒，香葱末再盖上盖子焖两分钟即可。

在小弟看来鱼一直算是家庭中比较难做的美味了，很多新手一开始都会在鱼上‘栽跟头’所以小弟今天特地给大家带来福利，要是还想知道更鱼的美食教程可以给小弟留言。

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