茄汁三文鱼丸拌饭

现在的孩子都是喜欢偏西式的口味，比如酸甜口的茄汁味。俺家小家伙也是喜欢这口味，孩子大了，口味越来越刁了。今天就用三文鱼给他做一道茄汁鱼丸，用来拌饭他吃的欢。

原料：三文鱼、猪肉、米饭、番茄、蛋清、黄酒、盐、糖、胡椒粉、洋葱。

做法步骤：

第1步、备好三文鱼肉和猪雪花肉。

第2步、切块。

第3步、肉加水和黄酒，用破壁机搅打成泥，然后加盐和胡椒粉搅拌均匀。

第4步、加一个蛋清搅拌到上劲儿。

第5步、不要开火，勺子整形入锅里的水里。

第6步、全部放入后开小火，不要让水开，小火慢慢养熟，然后捞出立即放入冰水里。

第7步、西红柿去皮打汁。

第8步、锅里放少许油炒香洋葱后倒入番茄汁。

第9步、加盐糖和胡椒粉调味，煮几分钟。

第10步、放入丸子煮2分钟左右就可以了。

第11步、米饭整形，盛入茄汁三文鱼丸就可以享用啦。

小贴士：

丸子一定是浸熟，不要把水煮开，这样做的丸子嫩。

来自美食天下万山红的作品。

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