帝王鲑的英文名：KINGSALMON。不是所有的三文鱼，都有资格叫帝王鲑。帝王鲑是三文鱼家族中最顶级的品种，拥有与众不同的肉质结构，它所含有的天然鱼油成分明显高于其他三文鱼，特别是欧米茄油。因此肉质细嫩，口感丰腴饱满，味道特别鲜美浓郁。帝王鲑对于环境十分敏感，对于水质、温度都有着苛刻的要求，因此帝王鲑的数量十分稀少，以养殖为主。尽管如此，新西兰帝王鲑可以算得上是三文鱼的顶级代表。

新西兰帝王鲑——三文鱼中的劳斯莱斯

这条帝王鲑足足有十斤重，是新西兰空运进口直达餐桌的，全程冷鲜进口，不是冷冻哦

“帝王鲑”产自新西兰，是那边独有的鱼种，又叫“阿尔卑斯鲑”，在全球鲑鱼产量中占比不到1%，可谓珍稀

帝王鲑生活在水温很低的纯净海域，饲养程序及条件都非常严

现场开鱼，帝王鲑的头切掉以后，鱼身被帅哥熟练的一分为二

因为有一道拔刺的工序，得找到每一根刺，用钳子一根根拔掉

拔刺比较费劲，否则会影响口感

十几分钟的时间，刺终于拔的干净了

到了去皮的环节了，剩下的鱼肉就是今天可以入口的顶级帝王鲑刺身

相较于其他三文鱼的肉质，“帝王鲑”是非常漂亮的橘黄色，带着清晰的白色脂肪纹路，入口肥美细嫩，伴随着淡淡的奶油香，没有丝毫的腥味或异味

三文鱼有一丝的腥气，但是帝王鲑完全没有，入口即化，口感非常细腻。

帝王鲑的味道真的甩普通日料店的三文鱼十条街

要想吃到好吃的帝王鲑，一定要提前预定哦