日本是名副其实的寿司之国，以前总以为的日料里可以直接生食的三文鱼都是日本产的，后来才知道，原来日本人的顶级料理，吃的很多三文鱼都是来自公里外的北极——挪威的土特产，也就是挪威大西洋三文鱼。

本来，三文鱼这个名义也是通过salmon音译成三文而来。而三文鱼本身也是专指挪威大西洋三文鱼，也就是大西洋鲑。按照不同的基因分类，全球有两种三文鱼类别：大西洋三文鱼和太平洋三文鱼。他们只生活在北半球寒冷的海水之中。

最常见的种类是大西洋三文鱼，以其卓越品质而闻名世界。它们肉质肥美，口感鲜嫩，蕴含丰富的蛋白质、维生素A、D和B12、抗氧化物和欧米伽-3脂肪酸。

三文鱼吃法极其多样，可冷食，也可热食。生吃、煎、煮、烤、熏皆宜。卤制后置于烤架上烤熟吃，风味更胜一筹。它也适合世界各地的口味和香料，三文鱼已成为全球顶级寿司厨师的明星食材。

挪威三文鱼声名远扬，基本上在全世界的超市都可以看见。

那么挪威三文鱼风靡全球的原因何在？以及为什么挪威的三文鱼被称为最适合生吃的食材？

中国人的饮食讲究风物，这是联结食材和原产地的一种方式，但这种联系的产生离不开时代背景。在技术和交流不畅的时代，“一方水土养一方风物”的另一面往往是——橘生淮乃则为橘，其他地方养不了也养不好。虽然在今天，这样的困境早已不复存在，许多食材的生产区域广阔，对于水产品来说更是已经实现全球供应。

在这样的情况下，原产地是否还那么重要吗？以原产地不同来判断海鲜的品质是否还那么可靠？答案是原产地依旧重要，甚至相较于过去，它正变得愈发重要。而原产地的重要性也没有什么比挪威的三文鱼更好可以解释这个问题。

对于中国这样一个扎根于种植农业的古老文明看来，地处极北严寒的挪威可能并非是一片理想的土地。那里气候严酷，近1/3的国土位于北极圈内，并不适合栽种许多作物。但是挪威人始终热爱故土，在维京人扬名的时代，简单晾晒又富含蛋白的鳕鱼干就是支撑他们纵横四海的支柱。在11世纪欧洲远距离内陆贸易兴起后不久，地处挪威西海岸的卑尔根、奥勒松和克里斯蒂安松也很快成为重要的贸易中心，在那里交换的货物当然还是以海产品为主。

在全球海产品贸易版图中，挪威一直位居前列，尤其是在大西洋三文鱼养殖领域，挪威人可谓是龙头霸主——毕竟，挪威的两家头部企业就已经贡献了全球65%的三文鱼产量。虽然新兴的三文鱼养殖企业在世界各地不断涌现，但无论从规模总量上，还是产品质量，挪威三文鱼依旧是这个市场最重要供应者。

挪威和三文鱼的结缘离不开其先天的地理优势。千万年来，冰川雕凿着的挪威海岸，在这里留下诸多峡湾。由岛屿和岩壁保护的峡湾深邃宁静，得益于洋流的影响，挪威近海的海水交换率极高，而稀少的人口又让其避开了近海水质污染困扰。一般来说，如此高纬度的水域的终年平均水温普遍在3℃以下，但在挪威海和巴伦支海，澎湃的北大西洋暖流可以让海水维持在5-15℃，而这恰是三文鱼最喜欢的温度。所以一直以来，野生大西洋鲑鱼群就游弋在此。它由全天然饲料喂养而成。饲料的构成包括新鲜蔬菜和海洋生物原料，例如鱼油和野生鱼类制成的鱼粉，饲料中还会加入维生素、矿物质和抗氧化剂。

挪威作为渔业强国，尤其是在大西洋鲑的养殖方面，是他们长期重视渔业研究后取得的丰硕成果。现阶段，挪威的渔业研究仍涵盖了水产养殖、海洋渔业、渔业资源、渔业机械、渔业经济以及生物技术等多个领域，尤其是在大西洋鲑养殖方面，以循环水养殖结合离岸养殖为主，并开始向养殖新方法、新技术方面倾斜。挪威的研究机构对大西洋鲑的整个生命周期研究得都很透彻。

现在市面上供应的挪威三文鱼基本是以人工养殖为主，挪威人工养殖的三文鱼当属上品，科学手段下甚至获得了比野生同类更优的品质。自然状态下的三文鱼主要捕食甲壳类和小型鱼类为食，而想要让人工养殖过程中的三文鱼高效成长，它们的口粮也应当贴近自然，使用鱼粉和鱼油制作的三文鱼膨化颗粒饲料的成分配比一直在改进，尤其是对天然鱼油的利用，甚至一度占据到了全球鱼油使用了的一半以上。

得益于精细饲料配比，挪威养殖三文鱼不仅保持了鲑鳟鱼类高达80%的不饱和脂肪酸优势，其DHA、EPA含量都比野生大西洋鲑要高。

自始至终，养好一条鱼都在挪威人的全程管控中，但如何能将最好的自然馈赠呈上全球餐桌，就必须和全世界的贸易伙伴精诚合作。当一条三文鱼被捕捞上岸后，它就进入了一个争分夺秒的加工流程。经过近乎全自动化的加工和包装后，挪威三文鱼就会通过丰富的航空运输奔赴世界，空运、冰鲜、直送的方式不仅让每一条鱼都能以最快的速度呈上各地餐桌，也尽可能地减少了中间转运流程中对鱼肉品质的不可控影响。

“自然天成”是挪威人对海产品的要求和标准。这其实是一种谦虚的表达，自然赋予了他们无与伦比的优势，但挪威海产品质的高峰也离不开无数渔业科研、从业和监管者辛劳的结晶。

挪威人用几个世纪的渔业传统、对待和利用自然的方式塑造了挪威三味鱼冠绝群雄的品质。得天独厚的自然条件当然重要，但一方水土是否能得到缔造奇迹，还要看生活在这里的人如何更好地利用它天赋的优势。

作为上等的食材，挪威三文鱼绝佳的品质，在烹饪方面，其实不需要什么过多繁复的技巧。即便是直接吃也可尽享其鲜美肥腴。

下面给大家简单介绍一种三文鱼料理方式，非常简单，低脂健康，即便是不做饭的朋友也可以轻松掌握。

挪威三文鱼一段、混合生菜g、小番茄6颗、芝士10g、盐2g、黑胡椒2g、橄榄油15g、苹果醋3g、

1三文鱼提早拿出来，放到冰箱冷藏室自然解冻，然后用厨房纸吸掉水分。

2在三文鱼上撒海盐和黑胡椒按摩一下，腌10分钟入味。

3腌三文鱼的时候，将生菜和小番茄洗净，甩干水分。

4锅烧热倒橄榄油，将腌好的三文鱼煎到四面焦黄，小番茄也可以同时煎一下。

5生菜和芝士块、小番茄放入盘中，放乳化后的橄榄油、苹果醋、盐、搅拌均匀。放上刚煎好的三文鱼即。配餐可以选择碱水面包、法棍等杂粮面包，再加上酸奶、咖啡就是完美的低脂餐。

挪威海岸线为在寒冷水域生存的挪威三文鱼等鱼类提供完美的生存条件。挪威人采用尖端技术和专长，以可持续的方式捕捞和养殖挪威三文鱼。在品尝每一口新鲜、肥美的三文鱼时，更让人心动的也是它背后的，挪威人的专注和坚持。所以，大家在挑选三文鱼时，可以认准下方的“SeafoodFromNorway”，挪威原产，吃着才放心。