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之前在日料店吃到个三文鱼菜，念念不忘，问了厨师长一嘴，回家尝试。方子分享给大家：三文鱼中断切条，鱼皮那面剖开，用锡纸撑开，度预热烤箱，上下火烤5分钟，取出，拿掉锡纸，刷一层酱油，将三文鱼籽填入，入烤箱再烤3分钟即可。咬一口，三文鱼籽咸鲜的汁水会和香嫩的鱼肉融合，不需要再调味。比单独烤三文鱼好吃多了！图片里一个是刷日式酱油，一个刷的是老抽，味道出来没差别。这道菜叫什么名字好呢？烤三文鱼籽吗？前两天跟朋友聊天还提起三文鱼骨，也馋了，记得想起小时候，吃完鱼把鱼骨头放在炉子上烤得脆脆的，焦香满口，甚是好吃。遂在朋友那儿搞了一箱回来，三文鱼油多，骨头软，骨边肉也多，做一做是可以很好吃的。我做三文鱼骨，有平底锅煎和烤箱烤两种做法，之前和日料店厨师长探讨，他不建议用烤箱，说油出不来，还是明火好。我先试了试平底锅煎：把鱼骨冲洗，纸蘸干水分，平底锅刷油（少量的，三文鱼出油），把鱼骨平铺锅底，开大火，烧一分钟（不翻动鱼骨），烹料酒，再烧30秒，撒盐黑胡椒，全翻面，烧一分半，撒盐和黑胡椒，烧30秒，如果喜欢吃脆的就多煎会儿。关火，烹少量酱油，晃锅上色，翻面再晃晃，出锅！（不关火温度过高酱油很快变糊变苦）。然后又试试加黄油的版本，味道嘛各有千秋，都挺馋人的。烤的话，直接丢进烤箱，烤到滋滋冒油，撒点盐巴吃，那个香啊，嚼起来也嘎嘣脆！关键还便宜，老话说最好吃的肉是贴骨肉。还烤了一块三文鱼皮，撒点盐，香脆无比......好了，不能再说了，我要控制我自己......

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