近来三文鱼在寰球各商场连创记载的高价大概引起了对于“花费者转机点”的议论，特别在大部份要紧花费商场都堕入通胀阴郁下，花费者能否会“舍弃”三文鱼？荷兰合营银行国际公司的高档行业剖析师GorjanNikolik示意，除非花费者付出比高价钱更多的价钱，不然三文鱼花费的波动需求不会浮现大的转机。

美国商场新鲜三文鱼贩卖额延长6%

新鲜海鲜典范整体显示，通胀压力正在影响美国度庭的海鲜采办：同期贩卖额降落了13.7%，到达4.87亿美元，而在数目上，贩卖额降落了22.4%。在冷冻海鲜典范中，贩卖额也降落了5.4%，到达5.13亿美元。

不过，据美国数据剖析公司IRI的最新数据显示，截止5月15日的四面内，冰鲜三文鱼贩卖额比客岁同期延长了5.9%，到达1.98亿美元。即使三文鱼近期销量同比也浮现了下滑，不过在创记载的零卖高价中仍能坚持相对波动的花费要紧有如下两点道理。

首先，由于与加工商的公约和可变的零卖成本，花费者不会见临批发价钱的摇动，花费者层面的价钱高潮不过批发整鱼价钱的一小部份；其次，咱们需求注视三文鱼的相对价钱，由于一共的肉类卵白价钱都更贵了，价钱更濒临三文鱼的牛肉产物理论上高潮更多。

来自商场的适应

TaplowFeeds的合股人布拉德·希克斯(BradHicks)指出，三文鱼和牛肉之间的价钱差别对三文鱼无益。

今朝商场对三文鱼的需求很大，价钱也在高潮，但涨幅不会比牛肉大几多。固然由于价钱过高而落空一些客户的危险老是存在的，但个别来讲，假设这类境况产生，商场机制会浮现放缓，价钱降落保证供需的波动。另一方面，餐饮和零卖商号有战术扶助花费者遁藏三文鱼的高价钱，假设价钱过高，零卖商会相对缩小分量，尽可能防止在价钱高潮中呈现出来。

业山妻士示意，牛排从前有一千克重。但此刻很难找到1千克重的牛排。一样三文鱼也会产生一样的境况。半鱼片乃至更小的分量将成为常态。

理论上比目鱼领先体验了商场的调度，跟着价钱高潮，大比目鱼的分量曾经缩小了。因而，假设价钱变得过高，爱好吃三文鱼的人仍会采办三文鱼——不过数目会缩小。有些人会去找寻其余鱼类，但不行抵赖的是大大都受欢送的鱼类种类的价钱也都在高潮。

在温哥华花费数据讲明，花费者仍旧直奔商号采办新鲜三文鱼，讲明价钱到今朝为止对三文鱼的需求还不是一个威慑要素。

三文鱼供应丰硕的养分

养殖三文鱼（大西洋鲑鱼）个别含有更多的ω-3脂肪酸，被觉得是无益矫健的。协商讲明，屡屡吃富含ω-3脂肪酸的鱼的人，如三文鱼等不太大概患类风湿性关节炎。

三文鱼是一种富含矫健多不饱和脂肪酸的“高脂肪”食品，如ω-3脂肪酸二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)。咱们人体没法形成充实的二十二碳六烯酸来坚持最好矫健。总的来讲，二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸对人的毕生都有便宜。

除此除外，三文鱼还富含维生素B6，维生素B6也被称为吡哆醇，B6是一种水溶性维生素自然存在于很多食品中——如家禽、鲑鱼和深色绿叶蔬菜并增加到其余食品中，如加强谷物。它也有多种维生素、复合维生素增加剂、口服胶囊和片剂等。

三文鱼合适新一代品德花费需求

跟着寰球花费者对三文鱼矫健、品德平安等需求的擢升，倒逼临盆商在养殖、加工等各个步骤都更重视其产物的品德。做为一种矫健、可连接的卵白质来历，重视矫健的花费者不停都是三文鱼的拥趸。

在近期教诲家JohnnyíGrótinum在法罗群岛的电视节目中示意三文鱼合适千禧一代食品花费者的花费需求。

这一代人对食品临盆方法的

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