葱香生蚝肉

葱香生蚝肉的做法步骤

1生蚝用清水洗净

2生蚝肉控干水分，生姜切片，大蒜切末，葱切段

3控干水分的生蚝肉到入适量料酒腌制5分钟去除腥味

4腌制好的蚝肉把水倒掉，锅里加水烧开，用少许盐拌匀，加入葱、姜、蒜片入锅蒸熟。

5处理好另一半葱姜蒜和干辣椒

6起油锅，将蒸熟的蚝肉，煎一下，至有点焦时盛起待用。

7留底油，爆香辣椒和葱姜蒜

8将煎好的蚝肉下锅炒匀，加适量的盐和生抽调味

9最后把葱段倒进去炒匀，加适量的盐和生抽调味，大火收浓汁液就行了。

10葱香生蚝肉就可以出锅装盘了

使用的厨具：蒸锅、炒锅

蚵仔煎。蚝仔烙

蚵仔煎的做法步骤

1将一碗红薯粉倒入盆中；

2倒三碗水进去薯粉中；

3加适量的生粉

4用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；

5将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；

6热锅，放入少量油；

7倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；

8基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；

9等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；

10用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下

11装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！

蚵仔煎的做法步骤

1将一碗红薯粉倒入盆中；

2倒三碗水进去薯粉中；

3加适量的生粉

4用手将薯粉和水充分融合，有一些薯粉的小颗粒不能溶化用手捏碎继续搅拌；

5将小蚝仔放入红薯粉浆中搅拌均匀，小葱切成圈圈洒进蚝仔薯粉浆中，搅拌均匀；

6热锅，放入少量油；

7倒入一层薄薄的粉浆，小火慢煎；

8基本凝固后淋上打好的鸡蛋液；

9等鸡蛋液基本凝固后翻面，煎至两面金黄；

10用铲子将蚝仔烙切成四份，再慢慢烘一下

11装盘放上切段的香菜点缀，鱼露和胡椒粉调和成酱料，吃的时候蚝仔烙卷点香菜蘸点胡椒鱼露就ok啦！超级美味大功告成！

双味生蚝

双味生蚝的做法步骤

1第一步：12只生蚝反复冲洗干净，沥干水备用

2第二步：把体积大的和小的分开放，小的嫩滑用做生吃加柠檬汁；大的肉厚味重用芝士培根焗烤熟吃。

3第三步做法一：较小的生蚝分别滴上新鲜柠檬汁，去海水腥味；配上适量三文鱼鱼籽。

4柠汁生蚝：微咸爽脆的鱼籽+绵滑的生蚝，非一般的鲜美！

5第三步做法二：较大的生蚝铺上芝士碎/芝士条和培根碎。烤箱预热度，烤5分钟待芝士溶化，培根微显焦色即可。

6芝士培根焗生蚝：生蚝原没有明显气味，烤后浓厚的芝士夹熏猪肉香味让人垂涎！切勿过度烘烤，不仅芝士会变硬，关键是生蚝大幅度缩水，变韧且不那么鲜美了。

锡纸烧生蚝

锡纸烧生蚝的做法步骤

1生蚝反复冲洗干净，沥干水分

2锡纸叠成纸盒状

3先放上洗净去根的金针菇，粉丝，再放上生蚝

4生抽，蚝油，料酒，姜汁调匀成为料汁

5锅内做少许油，爆香蒜末，加入一大匙豆瓣辣酱炒出香味

6在生蚝上先浇上料汁，撒上豆瓣蒜末

7把锡纸盒放入平底锅，大火加热至沸腾，出锅时撒上香葱即可。

使用的厨具：平底锅

烤生蚝

烤生蚝的做法步骤

1把生蚝洗干净备用同时预热烤箱上下火度10分钟

2把配料准备好，罗勒切碎，辣椒切碎

3把蒜切碎

4加入2勺花生油

5加入生抽3勺

6加入少许盐

7加入蒜蓉酥，没有的可不加

8搅拌均匀

9把酱汁淋在生蚝上

10放进事先预热好的烤箱，上下火度25分钟出锅