最近这段时间，居家做菜最看重什么？当然是要提高免疫力。

三文鱼富含蛋白质和脂肪，这种鱼中的脂肪多为ω-3不饱和脂肪酸，即我们说的DHA及EPA。其中，DHA具有保护视力和脑细胞发育、提高记忆力的作用，非常适合学生食用——特别是上网课，伤眼睛……另外，现代药理研究证实，ω-3不饱和脂肪酸具有调节人体细胞免疫及体液免疫功能，抑制人体的炎症免疫应激反应，减少其对免疫系统的损伤。

三文鱼香菇豆腐煲

主要功效：调节免疫，改善营养

推荐人群：一般人群皆可（高尿酸及过敏人群除外）

材料：三文鱼肉g、干香菇15g、南豆腐g、生姜适量（2-3人量）

烹调方法：

三文鱼洗净切片，香菇洗净后用清水泡发，豆腐切块，生姜切片，在锅中放入少许植物油，放入姜片，小火把油稍微加热后放入三文鱼两面轻轻煎一下，接着放入热水1.5L，把发好的香菇、豆腐一同放入，武火煮开后改文火继续煮10分钟，最后根据个人口味放入食盐、白胡椒、香油、芫荽调味食用。

这是一款富有营养汤水，三文鱼富含n-3系列脂肪酸，现代药理研究证实其具有调节人体细胞免疫及体液免疫功能，抑制人体的炎症免疫应激反应，减少其对免疫系统的损伤。香菇多糖也是证实能提高机体免疫及预防肿瘤。本汤营养丰富，故一般需要补充营养的人群均可食用，鉴于汤水嘌呤含量较多，高尿酸人群不宜过多食用。

番茄三文鱼骨汤

主要功效：保护视力及脑细胞

推荐人群：学生人群、一般人群

材料：三文鱼骨g，豆腐1块，香菜一小把，生姜数片（2人量）

烹调方法：

三文鱼骨洗净稍晾干备用，番茄洗净后切成小块；煎锅烧红后放入少许油及生姜煸至出香味，再放入三文鱼骨，小火煎至两面稍黄。加入热水约0ml，大火稍滚后转小火直至汤水呈奶白色。将番茄放入鱼汤当中，中火滚约10分钟。最后加盐调味即可。

三文鱼中脂肪含量丰富，一般推荐每周进食多脂鱼1~2次。有些人会觉得三文鱼即使煎焗后还是会带点腥味，因此选用了香口又性价比高的三文鱼骨煲汤，觉得不足的还可以加些脂肪含量高三文鱼的边角料进去。另外，酸甜的番茄还有开胃提神的作用。

玉米红萝卜滚三文鱼

主要功效：让眼睛更明亮，脑袋更聪明

推荐人群：各位可爱的小朋友

材料：玉米2根、红萝卜2条（约g）、三文鱼肉g（3-4人份）

烹调方法：

玉米、红萝卜洗净切块，放入瓦锅中滚约15分钟。三文鱼肉切片洗净，放入汤中再滚15分钟，加盐调味即可。

红萝卜简直就是辅食神器，非常软烂，用勺子一压就成了胡萝卜泥，连8~10个月大的孩子都可以用它作为食物。玉米粒要大一点有牙齿能咀嚼的孩子才能吃，也是一种很好的零食，小一点的孩子用料理棒打糊糊也是不错的。胡萝卜和玉米都含有非常丰富的对眼睛有好处的营养成分，例如胡萝卜素、玉米黄素，所以，如果想让孩子的眼睛明亮动人，不妨多选择这两种食材。

（推荐：医院临床营养科、广州日报·食在广东文/广州日报·新花城记者：钟达文、赵冬芹）