作为沪上为数不多的“江景日料”

由料理长本多淳一坐镇

他师从日本料理铁人道场六三郎，

拥有日本农林水产省颁发的“普及日料友好大使”头衔，

而这个头衔，目前全球仅52人！

本多是一位“全能型”的料理长，握寿司松而不散、铁板火候纯青、天妇罗亦是酥香细腻，各种和风煮物，更是把日料精髓的酱汁发挥到淋漓尽致！

说“全能”，还不仅仅是在料理方面。他擅书法，写一手漂亮的菜单，还会根据当令菜单主题默默画一条小鱼、一只螃蟹点缀其中；他喜欢摄影，餐厅里菜单的设计和照片都出自他手……

△第一次用高脚杯品清酒，仰头0.5秒，酒香氤氲

一位多才多艺的料理长坐镇

外滩一线江景佐餐

秋日最美的鱼生

轻抿一口美酒，坐等上菜！

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先付

謹制芝麻豆腐

先付的小菜，银色的葫芦形容器，装了一碗芝麻香味浓郁的豆腐，口感却不似豆腐那么轻盈，反而软软糯糯，温润落胃。

寿司

五种球寿司

圆滚滚的“球寿司”，是东京和食的招牌之一。讨喜的缤纷摆盘，加上萌萌的外形，从未想过严肃的“会席”料理也能有如此“少女心”的呈现。

一口一个的大小，从赤身到星鳗，从鱼子到海胆，无需再用酱油或山葵，光靠鱼生都已搭配出丰富的层次。

比如我最爱的竹荚鱼配海胆，初秋的竹荚鱼肉质偏紧实而不失油脂，因而细腻却不油腻，配了清甜如霜的海胆，裹着颗粒分明的寿司饭，别有一番滋味。

半烤三种寿司

每日的寿司，视当天鱼生的不同略有调整。当天的是牡丹虾、三文鱼和扇贝。鱼生用喷枪半炙过，对不喜生的食客来说，算是非常友好的。

三贯寿司中，最爱的还是半炙的牡丹虾。有生的鲜甜，又比全生的多了一丝柔韧，入口再带出微微的焦香。在再冷一些深秋，会更适合。

刺身

本日特选生鱼片（4种，以当天新鲜鱼货为准）

看到如此“业界良心”的厚切，“刺身控”小伙伴眼睛都亮了。当天的鱼生有金枪鱼中toro、三文鱼、鲷鱼和魳鱼。白身的甘鲷，肉质甘甜清爽富有弹性，无需酱油才更美。

小伙伴最爱的中toro，赤身与鱼脂完美平衡，口感肥嫩，香味也浓郁。相比甘鲷，吃toro我更爱配一些山葵与酱油去去腻（Tips：想要优雅地吃鱼生，千万别把山葵调进酱油，想必

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