从这份三文鱼团体标准，到整个协会，都是水产商自己人。

先问一个问题，当你在日料店点三文鱼时，你认为接下来应该端上来的食物是什么样的？

图自：Pixabay

橙红色鱼肉与白色脂肪层相间，厚厚的一大块，口感丰腴柔嫩，结实饱满，带着点脂肪的鲜甜味。

尽管大部分消费者对“三文鱼”有着大概的印象和理解，但很少有人能够明确说出这是哪一种鱼。因为，这个词并不是某一种鱼的具体学名，而是对一类商品的俗称。

市面上各种各样的三文鱼实在太多了，挪威三文鱼、帝王三文鱼、阿拉斯加三文鱼……有关真假三文鱼的争论很多，其中受质疑最多最激烈的便是“淡水三文鱼”，即虹鳟。

虹鳟作为淡水鱼，极易感染寄生虫，再加上许多商家并没有按要求冷冻灭虫，而是直接拿来充当为三文鱼刺身端上桌，因此很容易造成安全隐患。许多业内专业人士一直在强调虹鳟与传统三文鱼的区别，但与此同时也有一大批图利的商家依旧将虹鳟作为三文鱼刺身直接卖给顾客，曰“淡水三文鱼也是三文鱼”。国内一直缺少有关“三文鱼”的明确概念划清，因此这种情况无法禁止，争论也持续不休。

近日多家媒体报道了一则“《生食三文鱼》团体标准发布”的新闻，新闻稿上描述得很伟大：

《生食三文鱼》团体标准为首次提出制定，标准的制定得到了农业农村部渔业渔政管理局及国家市场监管总局的高度

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