半岛全媒体记者马克颜色亮丽、油脂丰厚、口感醇甜、营养丰富……无论从颜值还是营养角度，昔日高端日料店的“顶奢”三文鱼，都用其高昂的价格彰显着自己的价值。但近年来，三文鱼开始走下“神坛”，不仅百元以内的自助餐基本提供三文鱼畅吃，商场、超市甚至农贸市场也都能找到销售三文鱼的摊位。从动辄十几元一片，到如今几十元一大盘，三文鱼实现了“平民自由”。最贵时卖到两百多一斤如今价格近“腰斩”三文鱼作为纯进口海鲜，20多年前由挪威海鲜局带入中国市场，最初在岛城也仅有部分高端日料店提供。但随着近年来国内养殖陆续成功，加上产业链的完善和进口量逐渐增加，三文鱼销售开始遍布青岛大街小巷。在10月份青岛举行的渔博会上，京东超市还与全球三文鱼头部供应商美威签约合作，通过大规模采购，将市价70元的三文鱼直接降到了39.9元。“今年冬天的价格就降了不少，像这种品质的三文鱼，最好的时候能卖到两百多一斤，现在一斤。”12月13日上午，在埠西市场经营一家进口海鲜店的店主老王告诉记者，三文鱼是店内的主打产品，很多老食客慕名而来，“三文鱼算是季节性产品，夏天卖得好一些，冬天卖得差一些，价格在冬季也会降一些。”在海鲜行业从业二十余年，老王基本见证了三文鱼价格的起伏变化，近期三文鱼价格下降，每斤降了三四十元。“以前很多放题式日料店都把三文鱼当个吃，能做到三文鱼畅吃的人均消费都得在两百元以上，现在百元以内的自助餐厅都推出三文鱼畅吃，感觉三文鱼身价好像没那么高了。”市民徐姣是日式料理的忠实爱好者，她认为，如今三文鱼是否畅吃已经不是日式自助性价比的决定因素。在位于丽达茂商场的丽达超市，三文鱼销售柜台就有好几个，销售人员不断给顾客介绍，挪威进口三文鱼的广告牌也十分显眼，“我们的三文鱼都是挪威进口，当天现切，现在一斤。”记者走访发现，各类大型商场、超市都有鲜切三文鱼销售，在中高端小区也有不少三文鱼专卖店，甚至在市场也有不少销售三文鱼的摊位。记者在埠西市场逛了一圈，仅在海鲜区就有近七八家摊位销售三文鱼。消费者在意“产地”标签挪威进口受追捧早前，有调查显示，90%的消费者认为，在选购海产品时原产地非常重要。44%的中国消费者将挪威作为海产品的首选产地。记者走访发现，很多三文鱼销售也将“挪威进口”作为广告标签。“我选择三文鱼首先会看产地，其次选部位、花纹。”刘先生将三文鱼产地作为挑选的首要标准。“行业内认为挪威三文鱼品质好，一部分原因是挪威的三文鱼个大、肉厚、油脂丰富，一般挪威进口的三文鱼单条在六到七公斤左右，这种规格的三文鱼口感最好。”从事海鲜行业的孙先生告诉记者。记者了解到，目前中国每年进口的冰鲜和冷冻三文鱼大部分来自智利、挪威、法罗群岛、澳大利亚、加拿大等国家，进口量逐年递增。出肉多少看“刀工”普通家庭不建议买整鱼“一条鱼能出多少肉得看这把刀，熟练工自然出肉率高。”老王熟练的处理着整条三文鱼，去头、去皮、去骨、去红肌，最后整理出两条色泽红润的鱼肉，“专业的师傅出肉率一般在六成到七成，如果是新手能出五成肉就很不错了。”对于网上很火的买整鱼回去自己加工，老王并不赞成。首先是家里的加工条件受限制，再就是生鱼处理技术不专业，去掉废料，并没有省下多少钱。对于生食三文鱼的寄生虫问题也是市民们关心的问题。“首先三文鱼是海水鱼，很多海水鱼的寄生虫在人体内不能存活，其次作为进口海鱼，都会经过层层安检，从出口国到我们海关，检验要求都非常严格。再有就是冰鲜三文鱼有很高的保鲜要求从落地检到收货不会超过两天，而且我们都是当天分割当天销售，也保证了海鲜的新鲜度。”链接：什么是三文鱼？我们日常所说的“三文鱼”，其实并不是某种鱼类的学名，而是对于某些鱼类的商业俗称。“三文鱼”最早用来指代产自挪威、智利、丹麦法罗群岛等地的大西洋鲑鱼，后来，产自美国、加拿大等地的太平洋鲑鱼也被纳入其中。

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