记忆里的味道

似乎更好吃了呢

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正在南亚逛街的母女俩，走进一家写着“饵块”的绿色小店，准备用云南灵魂小吃来填补午后饥饿。然而看到价目表的瞬间，老妈张大了嘴，女儿双眼发亮。

“喃样？一套饵块卖58块？是放了金子该？”

老妈转身欲走，被女儿一把拉住。“哎呀尝尝看嘛！敢卖这个价格，肯定不是一般饵块！”

母女俩唇枪舌战的当头，我正坐在春风饵块店里大快朵颐，软糯雪白的皮里，是三文鱼脂肪的醇香。而梳着油头做饵块的小李周围，已经聚满了拍照的少女。

这难道就是传说中的滇味日料？

传统经典的烧饵块，每个云南人心里都有数。

清晨公车站前，小区门口，摊子准时准点出现。步履匆忙的学生党和上班族举起两三元零钞，争相往老板脸上伸：白米，甜咸酱，加油条不要香肠……哎你别插队啊！

现在它升级成了下面这般模样。

其实你也知道，殿堂级烧饵块也是急不来的。只有等炭火一点点炙烤，白净的烧饵块散发出微热的香气，一点点鼓了起来，这样才算是好一半。

听到滋滋作响的声音，老板便会娴熟的翻面，烤出金色的一面向上，再有一会儿的等待才是酱料和配菜的加入。

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温热的米食其实是百搭款的

只是人们对饵块形成了固有模式而已

在春风饵块这里，如果没有耐心，大家更是尝不到这个匠心饕餮。因为，这里用的不是成品饵块皮，而是从大米手工现做。

五常大米泡制2小时以上，顺时针淘米50圈，雪白的米浆，还要在蒸箱2.5分钟。仿佛能从屏幕透出来的米香。

蒸出来只是开始，精髓在于手工部分。劲道有力的揉捏，手工揉制米团2分钟以上，手工切割成每个略有差异的长方形

这才是一个完美的手工饵块。

紧接着是让人眼花缭乱的加料，酱汁浸透的牛肉、现切现腌制的三文鱼厚块，新鲜的虾仁……小李得意地打包票：你能吃到满口的“缤纷感”。

海鲜本命的我要落泪了。你知道三文鱼的日子并不好过，总是被层出不穷的人类吃法虎视眈眈，现在又多了一群云南人。看来长得太过美味，也是红颜薄命啊。

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贴上logo打好包

7分钟之内是饵块的最佳食用时间

抓紧时间吃！

把韧性十足的饵块皮嚼进嘴里，感受食材酱汁的爆炸，你也就知道了春风饵块为什么敢卖几十块钱。每一个操作环节，都是小李执念一般的匠心。

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春风的配料、酱汁都有近10种

更不要说十几种配菜

还有蒜片，土豆丝，白芝麻等干料

除去手工艺品，人们最容易想到和匠心有关的食物，就是日料。没错，小李就是个做了五六年日料案板的大厨。

云艺毕业之后，小李去了美国读研，中途阴差阳错进了日料厨房，辗转纽约、新泽西、费城。如今，又把习以为常的认真带到每一份饵块里。

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香爆牛肉饵块25元/份

最外层包裹的饵块有米香十足的韧性

浓郁酱汁浸透的牛肉片

夹杂着葱香和土豆丝的脆

咸香的酱透着辛辣

却让不嗜辣的小编连吃了好几口

如同一道层次丰富的菜肴

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辣三文鱼鞑靼饵块38元/份

现切的三文鱼丁外淋鞑靼酱汁

酸甜爽滑的口感

搭配脆黄瓜和生菜

竟吃出了日料的细腻

在春风所有味道，都会让你疑惑到底是不是饵块，吃进口才会知道新派是什么。比如还有龙井虾仁的味道，听到这个名字，就会自动脑补龙井茶叶在水中慢慢散开的画面，搭配饵块也别有风味。

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龙井虾仁28元/份

鲜脆的蔬菜

清甜的虾仁是肉质感的来源

夏日独食里的风味

春风取花去，酬我以清阴。春风会带走一些嫩绿，也会留下一些珍馐，那些在春雨过后悄悄冒出土壤的美味，都是应季才有的。

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春风鸡枞饵块58元/份

搭配了油鸡枞的鸡丝

吸取了油份，也不会干涩

鸡枞油的浓郁香气

是远行前妈妈塞进行李箱的乡味

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非转鲜榨豆浆5元/杯

香醇不加糖的味道

非转基因听起来就很安全呐

小李在朋友之间有个绰号叫“疯狗”，因为喜爱追求极致而得来，向来喜欢喝最烈的酒，做最爱的事。

绣着春风字样的黑色统一服装，在这个高瘦的男人身上得体的像是西装般，往后梳的油头跟制作饵块那样一丝不苟，笔直的站姿，礼貌的询问。

本来打算在昆明继续开日料店的小李，被朋友拉住，说你不如用日料的态度做云南小吃，走出去的不应该只是过桥米线。

于是就有着这个满春风相关诗句的小店。春城的风吹来，是和煦而温柔的，像是你一直在记忆里的那个味道。

每天的饵块都是先做先蒸，手工揉制。如果遇到卖光的时候，你只能耐心等待半小时以上，毕竟手作的东西是急不来的，就像你感觉到的味道是用心的。

如果新派的春风饵块能够像赛百味一类的小食让更多人接受，这样的传统味道能够走出去，让传统小吃以进化了面貌去传承发扬，多棒的一件事。

最重要的总是放在最后

粉丝福利送到

爱日料又爱云南传统小吃？真是来对了地方。

·留言最打动我们的5位小伙伴，可获赠价值25元的香爆牛肉饵块一份。中奖留言我们会公开回复，作为领取福利的凭证。

·凭此内容到店就餐，即可获赠价值5元的非转鲜榨豆浆一份，即日起一个月有效。

最适合：传统小吃爱好者，喜欢新事物的小伙伴，拍照爱好者

人均消费：17元

营业时间：09:00~21:00

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