为什么要强调淡水这个词呢，因为淡水鱼由于体内寄生虫的问题，是不可以直接生吃的，目前市场上的三文鱼养殖方式有海水养殖和海水养殖两种。其实“三文鱼”这个名称并不是表示特定的一种鱼类，而是包括了大西洋鲑鱼、太平洋大马哈鱼属、虹鳟鱼等多种鱼类在内，国外所说的三文鱼更多地是指大西洋鲑鱼这类海水鱼，而虹鳟鱼则是淡水养殖的，国内将虹鳟鱼也归为了“三文鱼”。中国的虹鳟鱼养殖40年前就已经开始了，到了现在虹鳟鱼的养殖技术已经相当成熟。目前市场上的三文鱼，虹鳟鱼所占比例已经达到了三分之一！价格也一直在下降，一般为海洋三文鱼类的30%。由于虹鳟鱼肉与海水三文鱼肉非常相似，所以就会有不法商贩以次充好卖给消费者，谋财害命，那么我们在购买时需要怎么区分呢？首先，就是要看价格，一般海洋三文鱼的价格在80到左右，而虹鳟鱼则只有30左右，价格差了很多，如果你要买生食的海鱼，一定要看清楚价格。如果看见三文鱼在水箱里，活蹦乱跳，老板说包你新鲜，现点现做，价格还特便宜那种一定要小心了。克三文鱼一公斤虹鳟鱼其次就是要看外观了，一般海洋三文鱼的脂肪带（鱼肉上那些白色纹路）较宽，而虹鳟鱼的就比较模糊不清晰。再就是光泽，虹鳟鱼在灯光下光泽比较暗淡，三文鱼的就油油反光。最后看切片厚度，由于虹鳟鱼的肉质较硬，不能切太厚，而海洋三文鱼则可以切到1厘米以上。图片来源互联网虽然淡水鱼存在寄生虫的问题，但是在经过加热以后可以解决这个问题，虹鳟鱼还是拥有海洋三文鱼特有的味道的。近期出现了三文鱼检出新冠病毒的报道，为了安全，最近不管什么种类的三文鱼还是加热之后再吃吧。

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