转载自百家号作者：无休无止

每逢夏季，炎热来袭，总是让人很不自在，每天呆在空调屋里不想出去，不运动就会不怎么饿，到了饭点也不想吃，总是感觉浑身无力，还容易犯困，时间久了总不是好事，出门一遇见太阳就热的受不了。这是什么原因？很明显是营养没跟上，如果有足够的营养补充肯定不会有这些感觉。我也知道夏天吃饭比较挑剔，今天就教大家做一道正宗的抓炒鱼片。

鱼是我们日常生活中的佳肴，鱼的种类多样，对应有多种多样的烹饪方法，但普遍都有味道鲜美，营养丰富的特点，不论在沿海还是内地，鱼都是大众心目中的美味。而且鱼类含有丰富而优质的蛋白质和多种维生素，还含有矿物质，海水鱼则含有丰富的碘，其他如磷，铜，镁，钾，铁等，也都可以在吃鱼是摄取到，可以帮助幼儿及青少年生长发育，另外鱼类的脂肪含量比畜肉少很多，肉质细嫩柔滑，容易消化，非常适合幼儿及老人家食用。选鱼方面看大家的口味。

主料：净鱼肉克。

配料：青菜少许，木耳克，鸡蛋清，猪油，绍酒，胡椒粉，精盐，味精，蒜片，水淀粉各适量。

1，将鱼肉片切成薄片，装碗内，加入鸡蛋清，少许精盐，胡椒粉腌制调味，上浆，焯水，下入四成热猪油中滑散滑透，倒入漏勺，木耳洗净，撕成小朵，青菜洗净切段。

2，用小碗加入精盐，味精，胡椒粉，水淀粉调制成芡汁备用。

3，炒锅烧热，加少许底油，用蒜片炝锅，放入木耳，青菜，鱼肉煸炒，烹绍酒，加入调好的芡汁，翻炒均匀，出锅装盘即可。

注意鱼肉片上浆后焯水时应沸水下锅，否则易碎。鱼肉中还含有丰富的维生素D和钙，磷，铁等矿物质，同时，鱼肉含有的脂肪少，是许多健身人体喜爱的健身食物，但其含有的脂肪酸大多是不饱和脂肪酸，已被证实有降血糖，保护心脏，防癌的作用。成年人每周吃两次鱼可以帮助降低充血性心力衰竭，冠心病，心脏骤停和缺血性卒中的风险。特别是富含ε-3脂肪酸的油性鱼类，如三文鱼，沙丁鱼，金枪鱼等。多吃鱼有益身心健康。大家学会这道美食了吗？