三文鱼说来许多人都应该熟悉，现在许多生鲜超市都会有三文鱼出售，价格也在可接受范围内，许多家庭都能消费得起。

超市买来的三文鱼，基本都是冻鲜的，这样的三文鱼鱼肉已经失去活性，没有了鲜味，甚至还有轻微的腥味。而且因为三文鱼本身脂肪含量高，这种冻鲜三文鱼买来做刺身的话，吃进嘴里会有一种肥腻感，与网上说的鲜美滑嫩的三文鱼刺身相差甚远。

其实，三文鱼刺身一般是用冰鲜的三文鱼来做，冰鲜的三文鱼鱼肉还有活性，鱼肉鲜美没有肥腻感，还有独特的清香，而超市买来的冻鲜三文鱼则更适合做香煎。今天小编就教大家怎么做吧。

主料：三文鱼

配料：红心火龙果，洋葱，小胡萝卜，青豆，黑布林

调料：玫瑰盐，料酒，沙拉酱，甜辣酱，橄榄油

制作过程

1切。三文鱼去皮切成块，约为两个麻将大小；黑布林去核切块；火龙果去皮切块；洋葱切条；

2煮青豆。热锅倒入一杯水后，将绿豆倒入锅中，加胡椒粉煮熟后捞出备用；

3煎三文鱼。热锅下少许橄榄油滑锅，然后将三文鱼放入锅中煎，撒上少许胡椒粉，加少许料酒（花雕酒更佳），煎至三文鱼表面焦黄出油翻面煎，煎好后盛出备用。

4煎配料。热锅下油，分别将黑布林，洋葱，小胡萝卜加入胡椒粉和玫瑰盐放入锅中煎炒；火龙果放入锅中煎炒片刻，均装盘待用

5摆盘。将以上准备好的食材一一摆放在盘中，在盘边铺一勺甜辣酱做蘸酱，最后点缀装饰即可。

小贴士

1.，煎三文鱼应用中小火煎，煎之前用厨房纸吸干鱼肉表面水分。

2.三文鱼本身脂肪含量高，煎时放油是防止粘锅，如果是不粘锅可以直接热锅煎，不用放油。

3.冻鲜的三文鱼会有轻微腥味，所以煎时宜加少许酒去腥。

4.喜欢吃鱼皮的可以煎完三文鱼肉后，将鱼皮也入锅煎一下。

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