北京的海鲜市场又掀起了一波“致命危机”，闹得波及到了全国各地的海鲜市场瑟瑟发抖，而我们身边那些个“海鲜党”、“日料党”们趋之若鹜的三文鱼成了首当其冲被下架的货品，一夜之间，多年来被受荣宠的三文鱼就要这样告别我们的餐桌？

其实无独有偶，自本月12日起，包括家乐福等在内的多家法国大超市纷纷下架三文鱼产品，原因是部分三文鱼商品感染上李斯特菌。对于已经购买三文鱼的消费者，法国的商家也发出警告，提醒消费者不要食用、并销毁，称会导致“发烧”和“头疼”。就科学家的分析来看，这回三文鱼真没有被冤枉。

最致命的李斯特菌

一切要从李斯特菌说起，这种最为致命的食源性病原体经常以食物作为传播媒介，而当前的环境是它生存的乐土，且日常绝大多数食品（蔬菜、肉、蛋类）都有可能成为它的感染源。

假如按日料生吃被李斯特菌感染的三文鱼，很可能会出现发热和头疼症状，像新生儿、孕妇、40岁以上的成人等易感者还容易出现更严重的症状，比如恶心、呕吐、败血症、脑膜炎等。根据法国的数据，法国平均每年都要报告~例确诊病例，死亡率最高可达40%！所以三文鱼“带毒”是一直存在的，只是我们并不了解而已。

“热吃”三文鱼基本不能

我们身边的人恐怕没有几个将三文鱼“热吃”的吧，这就导致了鱼体内的寄生虫有可能危害你的健康。在三文鱼可能感染的寄生虫中，最为常见的是异尖线虫。这种寄生虫要加热到60℃才可以被杀死，但对于“鱼粉”而言显然这是无法接受的，故此也就对寄生虫问题轻视了。要知道，忙碌的厨师们可没工夫来专门为其做杀虫处理哦！

从源头看“安全系数”

中国目前进口三文鱼的主要源头在哪？分别是智利、挪威、丹麦（法罗群岛）、澳大利亚（塔斯马尼亚）、加拿大、英国（苏格兰）。这些国家目前都有新冠疫情存在，所以三文鱼在市场造作过程中被病毒潜在感染者沾染的可能性也存在。如果是由操作员给感染，而且从海外进入我国的三文鱼多是长距离低温运输，病毒的存活可能性是比较大的！

我们从防疫大局和自身健康安全出发，全面暂停了对欧洲三文鱼的进口。据媒体报道，在未来数周，大量欧洲三文鱼需要从中国市场转向其他市场销售，中国市场的态度使得其他市场的需求存在很多不确定性，三文鱼行业也必将遭到重创。我们虽不绝对去拒绝食用三文鱼，但总会有更为科学、安全的烹饪办法来“治理”这一道陪伴我们快乐生活的美食。