三文鱼是部分鲑鱼与的俗称，是西餐中较为常见的鱼类。三文鱼营养丰富，鱼肉中的蛋白质有18种氨基酸，且三文鱼的蛋白质比其它鱼类的高很多，此外三文鱼还富含多种矿物质。现在小编就教大家做这道彩虹三文鱼了，大家记得要收好哦！这次要准备的材料比较多，要准备三文鱼扒、西兰花、胡萝卜、绿皮南瓜、芦苇、紫洋葱、大蒜、樱桃番茄、三色藜麦、黑燕麦、小米、盐、黑胡椒、干欧芹、葵花油、醋、橙汁或柠檬汁，最后还有饮用水。材料都准备好之后，如果三文鱼是冰冻的就要先解冻，用厨房纸印甘水分，蔬菜的话就选择自己喜欢的就可以了，最好的饿硬质的蔬菜，水分不能太大的，比如小白菜就不太合适了。鱼肉解冻之后先颜值一下鱼肉，在鱼肉表面撒上大约一勺的海盐和一个橙子的橙皮屑，搞均匀了之后就放到冰箱的冷藏格里颜值15分钟，盐可以把鱼肉里的水分吸干，等一下制作鱼肉的时候，鱼肉便面就会变得比较金黄酥脆。鱼肉处理好了之后，就可以开始处理藜麦小米饭了，把小米、藜麦和黑燕麦混合，混合的比例可以按自己的口味要调配，也可以用白藜麦，这营养价值区别不会很大，燕麦也可以用自己喜欢的燕麦来做，混合好了之后再加入一杯半的水，中火煮开，煮开后搅拌均匀，然后盖上锅盖转中火焖煮15分钟，熄火后再焖20分钟备用。处理好了之后，选择自己喜欢的蔬菜，小编今天选择了西兰花，绿皮南瓜，胡萝卜，紫洋葱，红灯笼椒和嫩芦笋，还有一些樱桃番茄，在蔬菜烤好以后加入。你也可以选择茄子，卷心菜等。很多人都误会南瓜高淀粉，其实其卡路里非常低，每g仅有23大卡，并且含有丰富的膳食纤维，是减脂期的理想食物。胡萝卜具有丰富的水溶纤维，不会引起腹胀的同时又能清洁肠胃。将南瓜，胡萝卜，紫洋葱，红灯笼椒滚刀切大块，西兰花掰成差不多的大小，嫩芦笋也滚刀切成段。然后在准备四瓣大蒜，不用去皮，拍破后加入到蔬菜里，喜欢蒜的朋友可以多放一点，烤好了之后大蒜要全部拿出来哦！处理好的蔬菜里加入葵花籽油和其他调味料翻拌均匀，备用。然后在烤盘上欧尚锡纸，放入烤箱，与烤箱一同预热到度，预热好之后就去出烤盘，倒入准备好的蔬菜，平铺，中间要留出一个空间，等一下要放三文鱼的。在烧热的铸铁锅里放入一茶匙油，用厨房纸将油在锅底涂抹均匀，放入腌渍好的三文鱼扒，然后不要挪动，可以根据自己的口味加入大约半茶匙的现磨黑胡椒。煎2-3分钟，会看见鱼肉中的油脂慢慢被煎出来了，用锅铲碰碰它，如果可以移动，证明底面已经煎至微黄了，这时候就可以把半熟的鱼扒转移到烤盘上。将半熟的鱼扒转移到刚才预留好的烤盘上，将盛满蔬菜和三文鱼的烤盘放入烤箱度上下火烤20分钟，烤好后捡出蒜头，去衣，碾碎，再将酱汁的调味料都混合好。葵花籽油口感清新不油腻，即使用于凉拌酱汁也完全不腻哦，碾碎的大蒜和酱汁混合，将樱桃番茄一切四，放入烤好的蔬菜中增加清爽的口感，再倒入准备好的酱汁翻拌均匀，将藜麦饭，三文鱼和烤蔬菜沙拉组合装盘，这道彩虹三文鱼就搞定，可以开动了。

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