今天不吃瓜，什么盲式出轨、古天乐变白、范冰冰吐槽都统统不重要，对本姑娘，当然吃才是正经事——比如，三文鱼。

爱看央视的亲可能早两天就知道了，什么国内市场三分之一的“三文鱼”产自青藏高原。

等等，三文鱼还有国产的吗？不应该都是来自挪威、智利、日本、加拿大、新西兰等等，总归是进口才对呀！

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央视财经在22日发布了报道，“在青海龙羊峡水库，有我国目前最大的三文鱼养殖场，而国内市场上三分之一的三文鱼都产自这里。”

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内容一出，网络炸开了锅！不少网友表示，都听说淡水“三文鱼”有寄生虫风险，这下根本不敢在外吃三文鱼了吧！

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当然，像这种热门也会有人说“反转”——

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但大家担心的核心问题，到底吃什么三文鱼才安全？

太长不看直接结论版

国产“三文鱼”，其实是——虹鳟。

到底能不能吃？能生吃吗？

能，不能，多少还是有寄生虫风险。

为什么海水三文鱼能生吃？

低温急冻有检疫，人不是寄生虫宿主。

都是三文鱼，怎么区分？

很难，除非看整鱼。

那刺身三文鱼怎么买？

上本来生活网可以放心买。

「虹鳟也叫“三文鱼”？」

三文鱼的叫法，其实是来自英文“salmon”的音译，我们普遍认同的三文鱼是指大西洋鲑Salmosalar。但实际上，英文有着“salmon”的还有其他品种，鲑属、大马哈鱼属都有。

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因此除了大西洋鲑外，还有王鲑、狗鲑、粉鲑、红鲑等等，都被有叫做“salmon”，也就是三文鱼。

而虹鳟，其实是大马哈鱼属，英文名是Rainbowtrout，外形上的类似和商家谋利的需求，引进国内养殖后就冠上了“淡水三文鱼”称号。

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「虹鳟能不能吃？能生吃吗？」

对于“淡水三文鱼”的虹鳟，虽然有商家号称是刺身级别的三文鱼，但因我国整体环境问题，大家需要考虑：水污染，寄生虫风险。

其实不仅仅是虹鳟，不少淡水鱼类，河蟹、河虾等河鲜都容易检测出寄生虫，通常都不建议生吃、腌吃、醉吃等。

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河鲜的寄生虫会有阔节裂头绦虫、肺吸虫、华支睾吸虫（俗称肝吸虫）、颚口线虫等等，酱油、芥末、白酒等都不能杀死它们。这些寄生虫，一旦进入人体，将人体作为宿主，感染上不仅治疗时间长，甚至还有罹患癌症风险。

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因此，对于河鲜，建议烹饪后熟食。当然，虹鳟能吃，煮熟、煎熟了吃味道也是不错的！毕竟脂肪含量高，细腻口感好。

「为什么海水三文鱼能生吃？」

严格来说，海水三文鱼，如果是野生的话，因为会洄游淡水产卵，同样有寄生虫风险，并不建议生吃。

对比河鲜，虽然海鱼同样有寄生虫风险，但是海鱼的寄生虫通常低温不耐，并且人体不会是其最终宿主。再加上，合法进口的海鱼都是符合要求急冻后保鲜运输，以及检验检疫部门检测，生吃相对安全。

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另外，进口三文鱼，也就是大西洋鲑，都是人工养殖，在养殖过程中还会有各种设施和监测来保证，更安全。

「都是三文鱼，怎么区分？」

那通常买三文鱼，能看出来吗？——

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有说法能切片看纹路，但实际上三文鱼特有的红白相间，亮丽的颜色是来源于虾青素。人工养殖三文鱼，通常为了漂亮颜色，会在饲料中增加含有虾青素的虾、贝类等。

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当然，报道中的虹鳟也会这样做，单单从鱼肉颜色，很难肉眼辨别和区分。

「日常打个小广告」

这样说来，如果想要吃上刺身三文鱼，

最好是找到正规进口的商家。

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对了，比如本来生活网——

智利冰鲜三文鱼。

从智利到上海包机直飞，仅需33小时，

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