鱼的种类繁多，目前全球已命名的鱼种大约有种，既然有这么多的种类，那么就会出现一些“奇奇怪怪”的鱼，比如分布在我国南海，以及日本、印度尼西亚等海域的烛光鱼，因为其腹部和腹侧有多行发光器，从而会发光。

还有会发声的鱼，石首鱼因为头中有像棋子的石头，故而得名，它不仅在夜间会发光，出水还能叫，其声音像是辗轧声、打鼓声、蜂雀的飞翔声、猫叫声和呼哨声等；生性凶猛的电鲶的叫声就像是发怒的猫叫声，而且其特化的腺体具有发电的功能。

年，丹麦的博物学家达尔多尔夫在特兰奎巴的一棵树上发现了一只活着的鱼，这成功的引起了达尔多尔夫的注意，通过更多的了解，他发现这种鱼能够在陆地上行走，达尔多尔夫将这种鱼命名为攀鲈，达尔多尔夫的发现在西方引起了很大的轰动，因此许多人都乐此不彼地寻找且观察攀鲈。

而世界上硬度最高的鱼，可以用来做成菜刀，牙齿难以咬动，但却成了日本人的最爱，这种鱼名叫鲣，鲈形目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、鲣属，为大洋性中上层洄游性鱼类。

鲣鱼与金枪鱼有很大的联系，黄鳍金枪鱼在世界金枪鱼鱼类的产量中位列第一。鲣鱼平时则会栖息在水深30米以上、水温20摄氏度的水色澄清的暖水海区，由于鲣具有一个专门的热交换系统，它们的体温因此能保持在周围水温之上。

在江户时期，日本人就已经疯狂迷恋鲣鱼，几乎到了散尽家财都要尝一尝鲣鱼味、宁愿典当老婆也非吃不可的地步，为什么日本人会这么喜欢吃鲣鱼？不仅是因为鲣鱼在每年五月份会顺着黑潮来到伊豆半岛，从而成为了人类的盘中餐，还因为鲣字在日本的发音为“胜”，有着很好的寓意，也被武士所钟爱。

江户京桥药铺老板、通俗文学家山东京传曾记载过这样一件事：文化九年（年3月25日），日本桥鱼河岸的十七条初鲣鱼，将军家买走六条，三条被高级料亭八百善购去，剩下的八条批发给鱼贩。这其中一条被歌舞伎演员中村歌右卫门以金三两（相当于现今10万日元）买去宴请同行，几近当时普通百姓两个月的收入。

一直到日本天保年间，随着初鲣鱼的捕获越来越多，于是鲣鱼的价格便逐渐下降了，那么日本人又是如何吃这种世界上硬度最高的鱼？他们要么是将鲣鱼磨成粉末，然后放入了汤中，这样便能够让汤变得鲜美；要么就是用刨子将鲣鱼刨成薄薄的片状，烫熟了就可以吃了。

现今在日本美食中，三文鱼是非常常见的，更是被国际美食界誉为“冰海之鱼”，通常是生吃，但野生三文鱼的寄生虫较多，尤以异尖线虫最常见，就容易引起人体腹痛腹泻等，不过海水寄生虫是无法在人体中长期生存的，但我们在选择食品安全时还是要注意健康问题。

世界硬度最高的鱼：可以做成菜刀，牙齿难以咬动，却成日本人最爱