三文鱼

三文鱼引发生鲜冷冻食品安全大排查,疫情之

发布时间:2022/9/26 18:06:37   
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6月12日,北京新发地董事长张玉玺在接受媒体采访时表示,相关部门从切割进口三文鱼的案板中检测到了新冠病毒。一时间,“三文鱼”被推上风口浪尖。

同日,北京市市场监管局发出通知,以生鲜、冷冻猪肉、牛肉、羊肉、鸡鸭肉等畜禽肉类、水产品及其制品为重点品种,以各类经营生鲜、冷冻肉品及水产品的食品集中交易市场(含附设冷库)、专业冷冻冷藏库房、超市、便利店、食杂店以及肉类和水产品使用量大的餐饮服务单位等经营者为重点,全面排查食品安全风险隐患。

从6月12日开始,丰台新发地市场、海淀玉泉东市场、西城广外天陶红莲菜市场,北京这三家农贸、菜市场因为出现确诊病例而引发北京各家农贸市场的全面排查。

红星新闻记者梳理发现,除北京外,天津、广东、河南、甘肃等多省多地都相继开展食品安全大检查工作,生鲜、进口水产品成为重点排查对象。

那么冷冻食品是否存在食品安全隐患?进口食品还能不能吃?平日生吃的蔬菜瓜果还安全吗?红星新闻记者采访了多位相关业内人士,他们表示,尚没有任何关于新冠病毒通过食品传播的科学证据,也不建议对食品采取一些过度警惕的监管措施。

↑日料店下架三文鱼产品

作为重点排查对象,冷冻食品和生鲜是否存在“高风险”?

冷链运输食品理论上携带病毒可能性大

专家建议应做进口冷冻等食品新冠病毒的抽检

有关三文鱼是否“带毒”,业内多位专家一致认为,三文鱼是被“污染”的可能性较大。

香港大学病毒学专家、医学教授金冬雁在接受媒体采访时表示,三文鱼本身作为病毒载体的可能性非常小。武汉大学医学部病毒所教授杨占秋在此前接受红星新闻记者采访时提出,类似三文鱼这样的水生动物,并非新冠病毒的宿主,出现病毒可能是被污染导致。

6月14日,在北京市新型冠状病毒肺炎疫情防控工作第场新闻发布会上,丰台区副区长张婕回应了“三文鱼带毒”的传闻。据介绍,6月13日,丰台区疾控中心对岳各庄市场采取了环境样本件,检测结果均为阴性。

6月15日,中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受红星新闻记者采访时认为,三文鱼不大可能是病毒载体,但若被污染则成为病毒的传播媒介。

朱毅说,在养殖、捕捞、储运、分割、售卖这些过程当中,如果被新冠病毒感染者的飞沫、痰液、粪便、尿液接触,就存在被病毒污染的可能。

“特别是进口三文鱼的跨国冷链运输,原产地目前疫情严重的话,确实有一定可能在原产地的加工、储运过程中沾染上病毒。”美国伊利诺伊理工大学食品加工工程硕士钱程,曾在美国从事食品安全质量控制工作,关于“冷链运输是否会成为新冠传播的潜在风险”,他在知乎上也发表了自己的看法。

钱程告诉红星新闻记者,从病毒生存角度来看,采用冷链运输的食品(特别是比如冻鱼、肉,冰鲜鱼、肉等)理论上携带病毒可能性更大。主要原因是冷链运输温度低,而病毒可以在低温下存活更久。

钱程指出,最常用的食品冷链运输温度是冷冻物流(-18℃以下)和冷藏物流(0~10℃)。在常温状态下的病毒,在物体表面不会存活太久,但在冷冻或冷藏温度下,病毒就能够在很长时间内(至少28天)都表现出活性。“所以,确实在理论上有这种可能:食物在原产地加工过程中带上病毒,这个病毒随着冷链运输到了北京,最后导致感染。”

↑冷冻三文鱼已经下架

但钱程也强调,这种情况实际发生的可能性到底有多大,目前尚不清楚。最好的方式是做各种冷冻、冷藏食品(特别是进口冷冻、冷藏食品)关于新冠病毒的抽检。

钱程表示,目前他

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