三文鱼的营养价值

三文鱼肉质细嫩、鲜美滑滑、营养丰富，富含优质蛋白质、维生素A、B、E、锌、硒、铜、锰等多种酶相关矿物质对免疫功能，食用价值很高

另外，鲑鱼富含不饱和脂肪酸，能提高脑细胞活性，增加高密度脂蛋白胆固醇，预防心血管疾病。

三文鱼所含的维生素E和多不饱和脂肪酸的比例高达0.73，可见其营养价值非常高，营养分布也非常均衡。营养研究专家说，每周吃三文鱼的女性比其他人患癌症的可能性要小得多。此外，还有禅福寺，具有美容和抗皱的功效。这是因为鲑鱼中所含的omega-3不饱和脂肪酸可以消除破坏皮肤胶原蛋白和皮肤保湿因子的活性生物物质，起到抗皱的作用。鲑鱼中所含的omega-3不饱和脂肪酸可以降低人体血液中甘油三酯的含量。通过增加高密度脂蛋白胆固醇，增强血管弹性，有效降低血脂和血胆固醇，有利于心血管疾病的防治。阿尔茨海默氏症效果很好。

三文鱼的功效和作用

预防老年痴呆

经常食用三文鱼可以降低血脂、血清胆固醇，预防心血管疾病的发生。因为鲑鱼中所含的omega-3脂肪酸是大脑、视网膜和神经系统的必需物质，具有增强大脑功能、防治老年性痴呆、预防视力下降的作用。

预防慢性病经常食用三文鱼可以有效预防糖尿病、癌症等一些慢性病的发生。食用价值极高，历来享有“水中珍品”的美誉。

健脾益胃每周食用三文鱼1-3次，有补虚健脾胃暖胃之功效。是体质差、脾胃不和者的理想保健食品。

缓解水肿经常食用三文鱼可以有效治疗消瘦、水肿、消化不良等症状。因为是针对孕妇等特人群，所以可以定期吃三文鱼来缓解后期的水肿。但一定要煮熟吃，而不是生吃。

如何买到新鲜美味的三文鱼

买一整条三文鱼，首先要从鱼的眼睛和鳃来判断是否新鲜。新鲜三文鱼的鱼眼清澈，瞳孔乌黑有光泽。鳃呈鲜红色，带有红色黏液。对于不新鲜的鲑鱼，鳃会变黑。

看鱼肉和鱼皮,一些鲑鱼已经被切割和出售。这时候，我们就要看看它的鱼肉的状态了。新鲜的三文鱼，表皮黑白色，表面覆盖着一层完整的鱼鳞，带有鲜银，半透明，有光泽。鱼肉纹路清晰，呈鲜橙红色，带有淡淡的油光光泽，非常漂亮。如果是冷冻和解冻的三文鱼，那么表皮不够紧，鱼鳞容易折断，暗淡无光。鱼肉的颜色虽然也是橙红色，但缺乏光泽。同时，我们可以清楚地看到鱼肉和鱼皮连接处颜色较深。

触摸弹性和气味

冰镇三文鱼，一般来说，鱼肉非常结实有弹性。如果用手按一下，它会很快弹回来，不留痕迹；味道也闻起来有浓郁的鱼油味。香气扑鼻，还带有轻微的坚果香气。解冻的鲑鱼触感柔软，肉质松散。用手一按，就可以看到明显的痕迹。鱼腥味比较重，闻起来很不舒服。三文鱼最常见的吃法是生吃。如果是冰鲜三文鱼，生吃的时候味道比较嫩，鱼油也很浓郁，入口即化，味道鲜美，鲜味十足；而解冻后的三文鱼味道很差，所以不能生食，只能掩盖煮熟后的特殊味道。

三文鱼蒸蛋羹的做法

美食与功效：抗衰老食谱、营养不良食谱、健脑食谱、贫血食谱

口味：咸鲜工艺：水煮

三文鱼蛋羹的用料：

三文鱼克，鸡蛋克

羽衣甘蓝5克、青椒3克、青椒3克、牛奶克、椰子水克、香菇5克（鲜）、菜心5克

盐2克、味精1克、胡椒粉1克、淀粉（玉米）5克、色拉油3克

教你做三文鱼蒸蛋羹，三文鱼蒸蛋羹怎么做才好吃

挪威三文鱼，洗净切丁；

羽衣甘蓝、青椒、红椒、香菇、菜心洗净切块备用；

将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、椰奶和50克冷水打成蛋羹，加入少许三文鱼丁；

将蛋羹放在蒸笼上，加水蒸至凝固，取出；

起火，放入三文鱼丁、羽衣甘蓝丁、青红椒丁、香菇丁、白菜丁等，用色拉油抹平；

加入盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀；

用水淀粉勾芡成汁，倒在蛋羹上。