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日常生活中，我们都喜欢买些鱼来吃，大家都喜欢吃的大概是因为它的味道鲜美而精致！美味的鱼味加上丰富的营养，也正因如此，才收获了大批粉丝；但并不是所有美味的鱼都是有鲜嫩的口感的，广东那边有一种鱼，长得和草鱼差不多，但味道并不像草鱼那么鲜嫩，而是煮得越久越硬，怎么也煮不烂，所以在别的地方卖的时候，有些顾客一时吃不惯，于是就觉得这种鱼“不对劲”，便去投诉退货，这鱼还一度被冠上“胶鱼”的称号；这是因为它“久煮不烂”的特性，所以才冠上这样的称号；这条鱼名叫“脆肉鱼”，在广东，人们称草鱼为“脆肉鱼”，但脆肉鱼与草鱼不同，他们由于养殖方式的不同而造成肉质的不同，在流速较快的河流中，脆肉鱼生长，因此身上的肌肉比较发达，吃起来比较“硬”，虽然脆肉鱼被外地人“嫌弃”，但在当地却被视为“珍宝”，脆肉鱼的营养价值极高，甚至可以与三文鱼媲美！做出来的菜肴也很好吃，我觉得这肉比猪肉好，便宜又营养，美味有弹性，老少皆爱！其做法也有很多种，但我比较推荐的做法是切成鱼片打火锅、炒鱼肉、清蒸，这些方法做出来的鱼肉非常美味。今日我来教大家一道非常简单的葱姜炒香酥肉，这也是最常见的吃法，感兴趣的快来学习！葱姜脆鱼肉炒做法：所需配料：酥肉、大葱、姜末准备适量的脆肉馅(买来时要问清楚，不要买错了，虽然名字差不多，但味道却有很大的差别)将鱼肉切成小块，再用清水洗几遍，再将上面的血水洗干净，控干表面的水份，放入大碗中，再加入适量的料酒腌约10分钟即可。腌鱼时，先将大葱和生姜洗净，将大葱切成小段，将大葱和生姜切碎备用。锅内加适量油，待油烧热后，将葱白和姜丝倒入锅内爆香，爆香后，将鱼片倒入锅内，开始爆香，待鱼肉炒至肉质紧实，卷曲时，可加入适量蚝油，生抽，盐，迅速翻炒均匀，然后小火焖煮片刻，待汤汁变得浓稠时，可将葱段倒入锅内爆香，再将锅盖上煮一会儿即可出锅食用。提示：葱姜炒脆肉丝的时候，我建议你买鱼肚皮，因为这地方刺少肉多，吃起来也不会腻。葱姜炒香酥肉这道菜就做好了，只需简单几步，炒得香喷喷，肉也很有弹性，感兴趣的朋友快来试试吧！

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