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芥末木耳是一道很火的凉菜，主要是用芥末做成的汁来拌黑木耳，味道是非常好的，这道菜的精华就在于调制芥末汁，一起来学学具体的配方吧。

芥末木耳汁怎么调

1、将洋葱切成小丁放入碗中。

2、在碗中加入5ml老抽、10ml生抽、5ml美极、盐大概3-4g、糖10g。(这些都是大概的量，因为我从来不那照量，就按自己的感觉放。)

3、放入芥末酱，喜欢吃的可以多放，不喜欢吃的可以少放或不放。(因为日本山葵不怎么辣的)充分混匀后加入木耳中，腌制时间长会更加入味。

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芥末木耳怎么做好吃

材料：

泡发黑木耳适量、宴会酱油1大勺、芥末1小段、香醋1小勺、香油1小勺、辣油1小勺、葱花适量、干辣椒1个(点缀)

做法：

1、将泡发好的黑木耳剪去根，在滚水中煮半分钟。

2、捞出浸入冰水中备用。

3、准备1大碗，加入宴会酱油、芥末、醋、辣油、香油、葱花，拌匀。

4、将木耳沥干水分，与佐料拌匀即可装盘。吃时撒上些干辣椒段就更好看了。

芥末木耳营养价值

1、芥末辣味强烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有开胃之功，能增强人的食欲。

2、芥末具有很高的解毒功能，能解鱼蟹之毒，故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。

3、芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙，而且对预防癌症、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。

4、木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。

5、木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显着的化解功能。

6、木耳有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。

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